Yalçın Manav - TAF Başkanı

Yalçın Manav, Tüm Aşçılar Federasyonu, TAF Başkanı.
Yalçın Manav"ın Türk aşçılarının dünyanın en saygın meslek kuruluşlarından biri olan Dünya Şefler Birliği (WACS) üyeliğine Duabi Kongresi"nde  kabul edilmesinde büyük payı oldu.
Yalçın Manav'ın başkanlığını yaptığı ve Türk gastronomi dünyasının önde gelen sekiz örgütünün oluşturduğu Tüm Aşçılar Federasyonu (TAF), bünyesindeki Türkiye Aşçılar Milli Takımı Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın desteğiyle yurtiçi ve yurtdışında düzenlenen yarışmalarda Türkiye"ye bir çok madalya kazandırdı.

Türk turizm sektörünün adını çok yakından tanıdığı bir isim Yalçın Manav. 37 yıl 9 ay Turizm Bakanlığı"nda çeşitli kademelerde hizmette bulundu. Rekor sayılabilecek bir süre, tam 16 yıl, İstanbul Turizm İl Müdürü olarak görev yaptı. Bu sürede 34 Turizm Bakanı değişti. Müsteşar Yardımcılığı görevini de üstlendikten sonra geçen yıl yaş haddinden emekli oldu. 

Yalçın Manav 38 yıllık devlet memurluğundan sonra turizm ve dış ticaret şirketi SYYM"yi kurdu. Yurtdışına kayısı ihracatı yapmaya başladı. Bu arada Mutfak Profesyonelleri Derneği"nin de başkanlığını üstlendi. Yurtdışı gezilerinde hediye olarak kayısı götürme alışkanlığını sürdürdü. Bir gün arkadaşı Yaşar Öncan"la sohbet ederken "kayısıyı çikolatayla kaplasak nasıl olur" sorusu geldi gündeme.
"İlk denemeyi sıradan kayısılarla yaptık. İstediğimiz sonuca ulaşamadık. Naturel kayısı denedik. Aroması bozulmamış kayısı çikolatayla birleşince çok güzel bir lezzet kazandı. Önce İstanbul"daki 5 yıldızlı otellere satmaya başladık. Sonra Avrupa"ya açıldı.