Vişneli fasuyle sarma zaferi(4)

ÖZKAN ALTINTAŞ-TÜRKİYE TURİZM
AMASYA - Amasya Valiliği'nin desteği ile düzenlenen "Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması"nda birinci olan Four Seasons Hotel İstanbul Sultanahmet ekibinin hazırladığı “zeytinyağlı dolma”yemeği jüriye kendine hayran bıraktı.



Özellikle Osmanlı Sarayı"nın önemli yemeklerinden olan yeşil domatesle yapılan dolmayı jüri üyesi tekrar tekrar tattı. Yanında vişneli fasulye yaprağı sarma ise jüriyi şaşkınlık içinde bıraktı. Jüri üyesi, yemek yazarı Ahmet Örs, "Vişneli fasulye sarma lezzetiyle hepimizi şaşırttı.yeşil domates dolma ise tam Osmanlı Sarayı'nın yemeğiydi" dedi.




Jüri"nin oybirliği ile birinci ilan ettiği Savaş Aydemir, Gürcan Gülme, Fatih Yahşi"den oluşan Four Seasons Hotel İstanbul ekibi mönüyü “Osmanlı Saray Mutfağı"na Modern Bir Bakış” temasıyla sundu. Amasyalı Mutfak Şefi Mehmet Gök"ün denetiminde yarışa katılan ekibin hazırladığı mönü şöyle sunuldu.



Zeytinyağlı Dolma Tabağı: Yeşil domates, kabak çiçeği, arpacık soğan, vişneli fasulye yaprağı sarma, pırasa hıyar salatası.



Etli Mantı: Dana eti, ayı mantarı, keş, yoğurt köpüğü, taze ceviz.
Kuzu İncik: Erik kurusu, taze fındık, patlıcan beğendi, taze mercanköşk.
Taze Kekik Suyu: Taze kekik, limon, kaya şekeri.



Peynir Tatlısı: Beyaz peynir, kaymak, böğürtlen, Türk kahvesi.


Four Seasons Hotel İstanbul Sultanahmet ekibi

---

AMASYA"DA TÜRK MUTFAĞI YENİDEN KEŞFEDİLDİ
Osmanlı Saray Yemekleri Yarışması ilk defa düzenlenen bir organizasyonla Türkiye'de bulunan dünyaca ünlü otellerin şeflerinin katılımıyla yeniden keşfedildi. Ankara Sheraton, Conrad İstanbul, Çırağan Palace Kempinski İstanbul, Dedeman İstanbul, Four Seasons Hotel İstanbul Sultanahmet, Hilton İstanbul, Holiday İnn Airport North Hotel İstanbul, Marriott Hotel Asia İstanbul, Polat Renaissance İstanbul, Wow Hotel İstanbul'un şeflerinin denetiminde ekiplerin katıldıkları yarışma Amasya"da büyük heyecan yarattı.
Amasya Hamit Kaplan Kapalı Spor Salonu'nu özel olarak hazırlanırken, salonun ortasına 10 tane özel mutfak monte edildi. Yarışmanın jüri başkanlığını araştırmacı yazar Vedat Başaran, Mutfak Dostları Derneği Başkanı Ahmet Örs, araştırmacı yazar Özge Samancı, mönü koleksiyoneri Muhtar Katırcıoğlu, Mövenpick Hotel Şefi Maximilian Thomae yaptı. Jüri üyeleri orjinalliğe 20, uyuma 20, hijyene 20, lezzete 20, sunuma 20, uygulama ve işçiliğe 20 olmak üzere puan verdi.
Yarışmada gelişen ve değişen koşullara uyum sağlayarak bugüne kadar varolmayı başarabilmiş Osmanlı saray mutfağının malzeme seçimi, pişirme teknikleri ve sunumlarının günümüz şartlarında, orijinalliğini bozmadan modernize edilerek ulusal ve uluslararası profesyonel mutfaklarda uygulama oranını artırmayı amaçlandı.


Polat Renaissance İstanbul


Marriott Hotel Asia İstanbul


Holiday İnn Airport North Hotel İstanbul


Hilton İstanbul yarışmada2. oldu


Dedeman İstanbul


Çırağan Palace Kempinski İstanbul


Conrad İstanbul yarışmada 3. oldu


Wow Hotel İstanbul Şehzade Ödülü kazandı

---

YARIŞMAYA İLGİ BÜYÜK OLDU
Yarışmayı Vali Celalettin Lekesiz, AK Parti Genel Başkan Yardımcısı Haluk İpek, AK Parti Genel Başkan Danışmanı Akif Gülle, AK Parti Amasya Milletvekili Avni Erdemir, Belediye Başkanı İsmet Özarslan,
Anadolu Halk Mutfağı Derneği Başkanı Adnan Şahin ve Amasyalılar izledi.
Yarışmada ilk önce soğuk başlangıçları tadına bakarak puanlayan jüri üyeleri, sırasıyla sıcak başlangıç, ana yemek ve tatlıların tadına bakarak puan verdi. 7 saat süren yarışma sonrasında Wow Hotel İstanbul Şehzade Özel Ödülü'ne layık görülürken, 2 bin 500 YTL'lik ödüllerini Belediye Başkanı İsmet Özarslan'dan aldı.
Yarışmanın üçüncüsü olan Conrad İstanbul Hotel şef ve ekibinin 2 bin 500 YTL'lik ödülünü Milletvekili Avni Erdemir, ikinci olan İstanbul Hilton'un 5 bin YTL'lik ödülünü Milletvekili Akif Gülle, yarışmanın birincisi olan Four Seasons Hotel İstanbul Sultanahmet'in şefi Savaş Aydemir ve yardımcıları Gürcan Gülme ve Fatih Yahsi'ye 10 bin YTL'lik ödüllerini Vali Celalettin Lekesiz verdi.
Yarışmanın birincisi olan Four Seasons Hotel İstanbul Sultanahmet çalışanları sevinçlerini birbirlerine sarılarak yaşarken, Four Seansons Hotel İstanbul Sultanahmet Şefi Savaş Aydemir, "Bir şefin en mutlu olacağı an bu andır. Hakkedilmiş bir birinciliktir bu. En büyük emeği veren takım arkadaşlarımı tebrik ediyorum" dedi.


Jüri üyeleri Möevenpick Hotel İstanbul Şefi Maximilian Thomae, Feriye Lokantası işletmecisi Vedat Başaran, TurkiyeTurizm.com sahibi Özkan Altıntaş

---

MAXIMILLIAN THOMAE:TÜRK MUTFAĞI KAZANDI
Four Seasons'un çok iyi bir yarışma çıkardığını belirten jüri üyesi Möwenpick Hotel İstanbul Şefi Maximilian Thomae, "Hafif ve modern yorumlarla sunumları bize gösterdiler ve gerçekten birinci oldular. Hilton ve ondan sonra Conrad, bence en doğru seçim oldu. Bütün jüri üyelerinin düşünceleri de böyle. Bugün Türk mutfağı kazandı" dedi.
Herkesin birbirine çok yakın puan aldığını söyleyen jüri başkanı yazar Vedat Başaran "Herkes kendi hakkettiğini kazandı. Bu seferlik bu ralliyi Four Seansons kazandı. Gelecek sene kim kazanır bilmiyorum. Aradaki farklar çok küçük. Bu da herkesin ne kadar iyi hazırlandığını gösteriyor. Hepimiz yeni yeni reçeteler, sunumlar gördük ve iletişimler kurduk. Ödül alamayan aşçılar bile mutsuz değiller. Burada herkes başarılı" şeklinde konuştu.

YEMEK YARIŞMASINDA SERGİLENEN YEMEKLERİN FOTOĞRAFLARI İÇİN AŞAĞIDAKİ LİNKLERE TIKLAYINIZ

https://www.turkiyeturizm.com/image_gallery_detail.php?id=14
https://www.turkiyeturizm.com/image_gallery_detail.php?id=13
https://www.turkiyeturizm.com/image_gallery_detail.php?id=12