Rakıcı Elda, İdol'le şarap pazarında

İSTANBUL- Elda Grubu, Efe rakıdan sonra şarap üretimine de iddialı başladı. 2004 yılında organik bağ yatırımları ile şarap üretimine hazırlanan Elda Grubu çatısındaki İdol Organik, İdol ve Konsensus markalarıyla raflarda yerini aldı. Elda İçecek CEO'su Egemen Demirtaş, üzüm hasadını ayışığında yapan İdol'ün, şarap pazarından yüzde 2, premium pazarından ise yüzde 20 pay almayı hedeflediğini söyledi.
24 milyon YTL yatırımla Türkiye'nin en büyük bağcılık projelerinden birine imza attıklarını belirten İdol Organik AŞ Genel Müdürü Bülent Yücesoy, "Bugüne kadar hiç denenmemiş Tempranillo, Chenin Blanc ve Viognier gibi üzüm türlerinin yanı sıra cabernet sauvignon, merlot, shiraz, chardonnay ve Bornova misketi gibi kaliteli şaraplık üzüm cinslerinden şarap üretiyoruz. Organik üzümlerin aromatik özelliklerinin korunması için de hasadını ayığında yaptık" açıklamasını yaptı.

Gece hasadı yüzde 70 enerji tasarrufu sağladı
Üretimi, İtalyan agronomist Luca Toninato ve Milano Üniversitesi'nden Atillio Scienza danışmanlığında yaptıklarını belirten Yücesoy, "Uzmanlar bağların toprak ve iklimsel özelliklerini inceledi ve dikilecek fidanları özenle seçti. Avrupa'dan temin edilen fidanlar temsil ettikleri üzüm türünün özelliklerini koruyacak şekilde özel koşullarda yetiştirildi" diye konuştu.
Projede tamamen modern bağcılık yöntemlerinin geçerli olduğunu anlatan Yücesoy, "İdol Ege Bağları'nda, 'High trellis' olarak tabir edilen bağcılık sistemi ile asmaların tellere sarılarak yukarı doğru gelişmeleri sağlanıyor. Bu sayede üzümlerin sağlıklı gelişimi için gerekli olan bol hava sirkülasyonu ve güneş ışını gereksinimi karşılanmış oluyor" dedi.
Ayışığında gece hasadı konusunda Türkiye'de bir ilke imza attıklarını anlatan Yücesoy, gece serinliğinde toplanan üzümlerin hasat olmaları dahilinde bile aromatik özelliklerini kaybetmediklerini ayrıca güneş ısısından kaynaklanan ve toplama ve taşıma esnasında meydana gelen olumsuzlukların önüne geçildiğini söyledi. Yücesoy, "Üstüne üstlük, üzümleri nakletmek için özel soğutmalı kamyonlar ve soğutma sistemlerinin kullanılmasına gerek kalmadığı için yüzde 70 oranında enerji tasarrufu sağlandı" dedi.

Türkiye'de kontrolsüz üretim yapılıyor
İdol Şarapları'nın üretiminden sorumlu Fransız önolog Franck Peluso ise kendi bağlarının üzümlerinden şarap yapabilecek olmalarını büyük bir fırsat olarak değerlendirerek, "Türkiye'de pek çok üretici kendi kontrollerinde olmayan ve kalitesini etkin olarak kontrol edemedikleri bağlardan üzüm satın alıyor. Ayrıca üzümleri kilometrelerce mesafe öteden sevk ettiriyor. Biz kendi bağlarımızdan aldığımız üzümleri, bağımızın içindeki tesiste şaraba dönüştürebiliyor olmaktan dolayı çok şanslıyız" dedi.
2008 hasadından elde edilen üzümlerden yapacağı şarapların meyvemsi karakterini ön plana çıkarmak istediğini söyleyen Franck Peluso, "Gece hasadı, özellikle beyaz üzümlerin egzotik meyvemsi aromalarını ve tazeliklerini korumamızı sağladı. Beyazların fermantasyonunu nispeten düşük ısılarda gerçekleştiriyoruz. Olgunlaştırma sürecinde de beyaz şarapları tortuları ile birlikte bekleteceğiz. Böylece beyazların özgün aromatik özelliklerini olduğu gibi şaraba yansımasını sağlayacağız. Kırmızılarda ise, kırmızıların kabukları ile bekleme süresini kısa tutacağız. Böylece yumuşak taneli kırmızılar yapacağız. Olgunlaştırma sürecinde ise kırmızı şarapları tortularıyla bekleterek özgün meyvemsi karakterlerinin ön plana çıkmasını sağlayacağız" diye konuştu.