İSTANBUL - Michelin, İstanbul, İzmir ve Muğla’nın yeme-içme kültürünün en iyilerinin yer aldığı seçkisini İstanbul’da Four Seasons Hotel Bosphorus’ta düzenlendiği törende duyurdu. Törene, İstanbul, İzmir ve Muğla 2025 seçkisinde yer alan tüm restoran şefleri davet edildi.
Michelin Yıldızı
Michelin Yıldızı olağanüstü yemekler sunan restoranlara veriliyor. Beş temel kriter dikkate alınıyor: Malzemelerin kalitesi, lezzetlerin uyumu, pişirme tekniklerine hakimiyet, şefin kişiliğinin yemek deneyimine yansıması ve müfettişlerin ziyaretleri arasındaki tutarlılık.
Michelin Yıldızı, çok iyi malzemelerin kullanıldığı, yüksek standartta ve belirli bir istikrarda yemeklerin pişirildiği restoranlara veriliyor. Bir yıldız alan restoranlar şunlar:
Casa Lavanda – İstanbul – Şef Emre Şen
Narımor – İzmir – Şef Atilla Heilbronn
İki Michelin Yıldızı ise restoranın şefinin karakterinin ve yeteneğinin yemeklere yansıdığı durumlarda takdim ediliyor. Bu yıl, Turk Fatih Tutak iki Michelin Yıldızı’yla Michelin Rehberi’nde yer aldı.
Michelin Yeşil Yıldız
Daha sürdürülebilir bir gastronomi anlayışına sahip restoranları seçimlerinde vurgulamayı amaçlayan Michelin Rehberi, 2020’de yeni bir ödül açıklamıştı: Michelin Yeşil Yıldız.
Çevre dostu olmayı operasyonlarının merkezine koyan restoranlara verilen ödülün sahipleri şu restoranlar oldu:
Asma Yaprağı – İzmir – Şef Ayşe Nur Mıhçı
Telezzüz – İstanbul – Şef Bahtiyar Büyükduman
Agora Pansiyon – Muğla – Şef Özgün Serçin
Casa Lavanda – İstanbul – Şef Emre Şen
Mezra Yalıkavak – Muğla – Şef Serhat Doğramacı
The Barn – İstanbul – Şef Buğra Özdemir
Bib Gourmand derecelendirmesi
Michelin Rehberi kullanıcıları arasında özellikle popüler bir ayrım olan Bib Gourmand, makul fiyatlarla harika yemekler sunan restoranları öne çıkarıyor. İstanbul’da toplamda dokuz mekan, sundukları mükemmel fiyat-performans dengesi açısından ödüllendirildi.
Bib Gourmand derecesiyle Michelin Rehberi’ne giren restoranlar şu şekilde:
Ali Ocakbaşı – İstanbul
Arka Ristorante Pizzeria – Muğla
Aslında Meyhane – İzmir
Araf İstanbul
Beynel – Muğla
Asma Yaprağı – İzmir
Nazende Cadde – İstanbul
Agora Pansiyon – Muğla
Tatbak – İstanbul
Böylece Türkiye’de Bib Gourmand derecelendirmesi alan restoran sayısı toplam 27 oldu.
Tavsiye edilen restoranlar
Tavsiye edilen restoranlar listesine bu yıl 22 restoran eklendi. Türkiye’de tavsiye edilen restoran sayısı toplamda 91 oldu.
İzmir
Birinci kordon Balık Restoran – Şef Muhammet İnce
Gurla Urla – Şef Miray Çanlı
Hus Şarapçılık – Şef Efe Özbaş, Şef Nur Özcan, Şef Doğukan Buyruk
Kasap Fuat Çeşme – Şef Serhat Yelmen
Ortaya Alaçatı – Şef Burakhan Akçe
Scappi – Şef Antonio Dimitri
İstanbul
The Barn – Şef Buğra Özdemir
Telezzüz – Şef Bahtiyar Büyükduman
Apartıman Yeniköy – Şef Burçak Kazdal
Çok Çok Pera – Şef Khun Nuch
Herise İstanbul – Şef Bahadır Boğatır, Şef Asude Akınlı Boğatır
Lokanta By Divan – Şef Volkan Arık
Muğla
DIVIA By Maksut Aşkar – Şef Maksut Aşkar
Barbarossa – Şef Dimitris Nikolis
Karnas Vineyards – Șef Aslı Mutlu
Kornél – Șef Zişan Altıncaba
Lucca By The Sea – Şef Tuncay Uçar
Oı Filoi – Șef Volkan Akdamar
Oro By Alfredo Russo – Şef Andrea Rosso
Mori – Șef Sinan Yumuk
The Red Balloon Yalıkavak – Şef Ulaş Durmaz
Mezra Yalıkavak – Şef Serhat Doğramacı
Genç Şef
Mezra Yalıkavak’tan şef Serhat Doğramacı 2025 Michelin Rehberi’nde ‘Genç Şef’ olarak seçildi.
Servis Ödülü
Nicole Restoran – İstanbul
Sommelier Ödülü
Yılın sommelier’si Od Urla’dan Yunus Öztürk oldu.
Sommelier Ödülü, şarap servisiyle şarap ve yemek eşleşmesinin yanısıra şarap endüstrisinin tüm alanlarında uzmanlaşmış, kaliteli restoranlarda çalışan, eğitimli ve bilgili barmen ve şarap uzmanlarına veriliyor.