İSTANBUL- İstanbul’a Urfa lezzetlerini taşıyan şef Mehmet Keskin “Misafirlerimiz en çok sütle hazırladıımız ballı menengiç kahvesini seviyorlar”dedi. Ateşbey İskender Kebap restoranının sahibi Mehmet Keskin, başta Urfa’nın adeta amblemi olan “isot”u kullandıkları kebapların beğenildiğini anlatan Mehmet Keskin, “İçinde Urfa olan tüm lezzetler kabul görüyor” şeklinde konuştu.
URFA’ ÇİÇEKLERİNiN BALI
Kebapları yiyen misafirlerin sağlıklı hazım için menengiç kahvesini tercih ettiklerini belirten Mehmet Keskin, “Kahveye koyduğumuz arıların Urfa’nın çiçeklerinden topladığı baldır. Kahveye ayrı bir lezzet kattığı için tercih ediliyor” şeklinde konuştu. Şef Mehmet Keskin, “ballı menengiç” içmek isteyenlerin Fenerbahçe, Dr. Faruk Ayanoğlu Cd. 13 numaraya gelmelerini salık verdi.
MENENGİÇ NEDIR?
Menengiç antep fıstığının aşılanmamış halidir. Minik yuvarlak yeşil renkli taneler halindedir. Melengiç ya da çitlembik olarak da bilinir. Bu kahveyi menengiç tanelerini kavurup öğüttükten sonra hazırlayabileceğiniz gibi kavrulup öğütülmüş halini hazır alarakta hazırlayabilirsiniz.
Menengiç özellikle ağız yaralarını iyileştirici ve hazmı kolaylaştırıcı bir bitki. Menengiç sakızı ile kendini tedavi eden kuşların bile var olduğu düşünülürse her evde bulunması gereken bitkilerden diyebiliriz.
Taneleri bol yetiştiği bölgelerde çocukların çitlemekten zevk aldığı bir kuru yemiş olan menengiçi, bizler de çocuklarımıza bu şekilde sunabilir en doğal haliyle yabani yetişen bu bitkiden onları faydalandırabiliriz.
MENENGIÇIN FAYDALARı
• Ses kısıklığına iyi gelir,
• öksürüğü keser, balgam söktürür, nefes açar, göğsü yumuşatır,
• mide ağrılarını dindirir,
• doğal bir antioksidan olan E vitamini içeriğiyle kolestrolü düşürür,
• ayak terlemelerini önler.
MENENGİÇ KAHVESI NASıL YAPıLıR?
MALZEMELER:
1 çay fincanı süt (süt- su karışımı)
2 tatlı kaşığı menengiç kahvesi
tatlandırmak için kaya şekeri veya halis bal
1 çay fincanı dolusu süt veya su ile hazırlanması tavsiye edilen menengiç kahvesini ben 1/3 su, 2/3 süt oranıyla hazırlıyorum. Kahveyi ise ben yoğun olmasını istediğimden 2 tatlı kaşığı olarak ekliyorum siz 1 veya 1.5 tatlı kaşığı olarak da deneyebilirsiniz. Süt-su karışımı ve kahveyi kısık ateşte kaynayana kadar pişirelim eğer kaya şekeri kullanacaksanız 1 tatlı kaşığı (zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz) kaya şekerini de ekleyin biraz daha pişirip altını kapatın. Eğer bal ile tatlandıracaksanız. Kahveyi pişirin, altını kapatın ve zevkinize göre bal ekleyin.