ÖZKAN ALTINTAŞ- TÜRKİYE TURİZM
İSTANBUL - Hayatı üzerine kitaplar yazılan, dünya tarihine yön veren, Türkiye Cumhuriyeti’nin kurucusu Mustafa Kemal Atatürk’ün yaşamındaki sadelik sofrasına yansımıştır. O halkı gibi yaşamayı, yemeyi ve içmeyi severdi. Sofrası da halkın mutfağı ile aynı idi. Avrupa kültürünü yakından bildiği halde Türk Mutfağı’nın halka malolmuş yemeklerinden vazgeçmezdi.
Hatta Çankaya Köşkü’nde ağırladığı konuklarına bile Türk mutfağı’nın seçkin yemeklerini ikram ederdi. Çankaya Köşkü’nün aşçısı Halit Atay Atatürk’ün en sevdiği yemeklerin başında kuru fasulyenin geldiğini belirmişti.
ESNAF LOKANTALARI GERÇEK TÜRK MUTFAĞI
Son günlerde turizmde gastronomi öne çıkmaya başlayınca yeme-içme kültürü önemseniyor. Özellikle dünyada markalaşmasını yeterince sağlayamayan Türk Mutfağı incelenmeye başlandı. Halkın büyük çoğunluğunun esnaf lokantaları dediğimiz küçük restoranlarda bulunan lezzetleri yediği biliniyor. Gerçek Türk Mutfağı lezzetlerini sunan yerlerde esnaf lokantaları başı çekiyor. Atatürk’ün sevdiği yemeklere bakıldığında ise esnaf lokantalarının menülerinde yer alan çeşitlerin bulunduğu görülüyor.
EN SEVDIĞI YEMEK KURU FASULYE
Atatürk'ün en sevdiği yemek öğrencilik yıllarının alışkanlığı olan kuru fasulye idi. 1931-1935 yıllarındı Çankaya Köşkü’nün aşçısı Halit Atay Atatürk’ün en sevdiği yemeklerin başında kuru fasulyenin geldiğini belirmişti. Kuru fasulyenin yanına en çok tercih ettiği yemek ise bulgur veya pirinç pilavıydı. Geceleri acıktığında ise peynirli omlet yerdi.
SADE KAHVALTI
Yemek yemek ile arası pek olmayan Atatürk, güne sade bir kahvaltıyla başlardı. Bir bardak soğuk ayran veya bir kase yoğurt ve bir dilim ekmekten ibaret kahvaltı ardından gazetelerini okurken sütlü kahvesini içerdi. Kahvaltılık tercihini de omletten yana kullanıyormuş.
SELANIK USULÜ ISPANAKLI BÖREK
Küçüklüğünü Selanik’te ailesi ile birlikte geçiren Atatürk’ün en sevdiği yemeklerden bir tanesi de annesinin yaptığı Selanik usulü ıspanaklı börek idi.
MEZE OLARAK FAVA
İçkilerden en çok rakıyı seven Atatürk meze olarak da en çok favayı seviyormuş. Bu nedenle özellikle rakı sofrasında fava olmasını istiyormuş
YOĞURTLU ETLİ BAMYA
Herkesin kolay kolay sevemediği ancak Atatürk’ün severek yediği bir yemek etli bamya idi. Yoğurt ile birlikte tükettiği etli bamya da favorilerinden bir tanesiymiş.
KARNIYARIK
Atatürk’ün en sevdiği yemekler listesinde sıralamada birinciliğe oynayacak olan yemek karnıyarıkmış. Atatürk karnıyarığı pirinç pilavı ile yemeyi tercih ediyormuş.
İRMİK HELVASI
Tatlı ile pek arası olmadığı bilinen Atatürk’ün tatlılar arasından en çok irmik helvasını sevdiği biliniyor.
HAŞLANMIŞ KUŞKONMAZ
Kuşkonmaz ile Avrupa’da karşılaşıp denedikten sonra tohumunu alarak Yalova Devlet Çiftliği’nde yetiştiren Mustafa Kemal, kuşkonmazı en çok haşlanmış olarak seviyormuş.
ENGINAR YEMEK NASIP OLMAMIŞ
Mustafa Kemal Atatürk, 10 Kasım’da hayata gözlerini yummadan önce son olarak ne yediği kesin olmamakla birlikte son isteğinin enginar olduğu konusunda bilgiler mevcut. İzmir’den gelmesi gereken enginarın yetişmemesi nedeni ile bu isteği malesef ki gerçekleşmemiş.
ATATÜRK'ÜN SOFRASI...
Yakup Kadri Karaosmanoğlu’nun Atatürk’ün sofrası ile ilgili söylediği sözü paylaşalım: "Atatürk'ün sofrasından hepimizin ruhunda ve dimağında nice derin, tatlı ve ibret verici anılar, yaşama ve insanlığa dair, nice değerli dersler kalmıştır."