Michelin Yıldızları’nın 2024 yılı listesi açıklanacak. Pek çok yeni gastronomi mekanı ve şefi uluslararası listeye girmiş olacak. Türkiye’de gastronomi alanında geldiği bu seviyede önemli payı olanlardan biri de Mutfak Sanatları Akademisi’dir.
2004 yılında kurulan Mutfak Sanatları Akademisi (MSA), bir aşçılık okulu olarak yola çıktı. Ancak bugün, gastronomi eğitimindeki başarılarını farklı sektörlere taşıyan ve Türkiye sınırlarını aşan bir vizyonla hareket ediyor. MSA’nın hikayesi, sadece bir eğitim ortamı değil; aynı zamanda bir toplumsal dönüşüm modeli olarak da karşımıza çıkıyor.
Mesleksizliğe çözüm
MSA’nın kurucusu Mehmet Aksel ve FutureBright Grup’un kurucusu Akan Abdula tarafından gerçekleştirilen mesleki algı araştırması, Türkiye’nin esas sorununun “işsizlik” değil, “mesleksizlik” olduğunu gözler önüne seriyor. Bu araştırma, öğrenci adaylarından işverenlere kadar geniş bir yelpazedeki paydaşların mesleki eğitime bakış açılarını analiz ediyor. Araştırma sonuçlarına göre, özellikle Z kuşağı, geleceği şekillendirmek ve kişisel tutkularını iş hayatına taşımak konusunda oldukça bilinçli. Ancak, etiket kaygısına kapılmış aileler ve nitelikli iş gücü bulmakta zorlanan işverenler bu sürecin önünde engel oluşturuyor.
Araştırmanın ardından Mehmet Aksel ve ekibi, mesleki eğitim için bir aciliyet çağrısında bulunuyor: “Acil Mesleki Eğitim”. MSA’nın geliştirdiği pratik ve özgüven odaklı eğitim modeli, yalnızca gastronomide değil, tarımdan yaşlı bakımına kadar birçok alanda uygulanabilir bir çözüm olarak öne çıkıyor.
Modern Köy Enstitüleri
20 yıllık tecrübesiyle MSA, şimdi bu modeli farklı sektörlere taşıyarak modern bir “Köy Enstitüleri” anlayışını hayata geçirmeye hazırlanıyor. Bu kapsamda, Türkiye’nin dört bir yanında yeni mesleki eğitim projeleri başlatılıyor:
. Ege’de Tarım Okulu: Tarım alanındaki çalışmaları ve videoları ile popüler bir figür haline gelen Sencer Solakoğlu’nun Feyz Çiftliği ile iş birliği içinde kurulması planlanan bu okul; tarım, hayvancılık, arıcılık ve pazarlama alanlarında eğitim verecek. Modern tarım teknikleri ve sürdürülebilirlik odaklı müfredatıyla bu okul, hem tarım sektöründe hem de gastronomide büyük bir fark oluşturmayı hedefliyor.
. Bakım Hizmetleri Okulu: Türkiye’nin kıyı bölgelerinde açılması planlanan bu okul ise; bebek, çocuk ve yaşlı bakımı alanlarında uluslararası standartlarda mesleki eğitim verecek. Bu girişim, hem sosyal ihtiyaçlara cevap verecek hem de istihdamı artıracak.
. Güneydoğu Anadolu’da Soft Skills Okulu: Daha hafif zorlukta meslekler için eğitim verecek bu okul, bölgenin ihtiyaçlarına özel olarak tasarlanıyor. Teknik becerilerin yanı sıra kaybolmaya yüz tutmuş geleneksel mesleklerin de yaşatılması hedefleniyor.
Mısır’da MSA rüzgarı
MSA’nın başarı hikayesi, sınırları aşarak Mısır’a kadar ulaştı. Geçtiğimiz hafta Mısır’a davet edilen Mehmet Aksel ve ekibi, burada bir Mutfak Sanatları Akademisi kurulması için prensip anlaşması imzaladı. 2025’in sonu veya 2026’nın başında açılması planlanan bu okul, Mısır’ın turizm ve ağırlama sektöründe nitelikli insan kaynağı ihtiyacını karşılayacak.
Yeni Kahire gibi büyük yatırımlarla hızla kalkınan bölgelerde, MSA’nın eğitim modeli, yalnızca gastronomi sektörüne değil, Mısır ekonomisine de önemli katkılar sağlayacak. Mehmet Aksel, bu iş birliğini şöyle özetliyor: “Mısır’da bulduğumuz şey, sadece bir yatırım fırsatı değil, mesleki eğitimin ne kadar dönüştürücü bir güç olduğunun kanıtıdır.”
Eğitimle değişen hayatlar
MSA’nın başarısının temelinde yatan şey, mesleki eğitimin gücüne olan inanç. Üniversite eğitimi ile mesleki eğitimi karşı karşıya koymak yerine, herkesin kendi yolunu seçebileceği bir eğitim sistemini savunan MSA, gençlere sevmedikleri işlerde ömür tüketmek yerine tutkularını takip ederek bir meslek sahibi olabileceklerini gösteriyor.
Mehmet Aksel, kapanış konuşmasında şu sözlerle mesleki eğitimin önemine dikkat çekti:
“Üniversite mezunu olmamak bir kayıp değil. Mesleki eğitim, gençlere hayatlarını sevdiği işi yaparak kazanma fırsatı sunuyor. Bu sadece bir meslek değil, bir yaşam tercihi.”
Bir eğitimden daha fazlası
Mutfak Sanatları Akademisi, gastronomi eğitiminin ötesine geçen bir başarı hikayesi yazıyor. İngiltere, İskoçya ve Türkiye’deki en prestijli akreditasyonlara sahip olan MSA, 30 binden fazla mezunuyla global gastronomi dünyasına yön veriyor. İstanbul’daki modern kampüsü, sadece eğitim alanlarıyla değil; şarap mahzeni, nadir kitap koleksiyonları ve mutfak müzesiyle de sektöre ilham kaynağı oluyor.
Her yıl 1200’den fazla profesyonel şef adayını iş hayatına kazandıran MSA, sadece Türkiye’nin değil, dünyanın dört bir yanına yetkin şefler yetiştiriyor. Workshop programlarıyla mutfakseverlere de dokunan bu kurum, yılda 20 bin kişiye gastronomi dünyasının kapılarını aralıyor.
MSA’nın hikayesi, mesleki eğitimin bireylerin hayatını değiştirme potansiyelini gözler önüne seriyor. Türkiye’den Mısır’a uzanan bu yolculuk, sadece bir başarı hikayesi değil; aynı zamanda bir ilham kaynağı. MSA, yarattığı modelle hem Türkiye’nin eğitim sistemine hem de küresel mesleki eğitim anlayışına yeni bir soluk getiriyor.
