TÜRK MUTFAĞINI DÜNYAYA TAŞIYAN KADINLAR
“Erkeklerin oyun alanı” olarak görülen gastronomi alanında kendilerini gösteren kadın şefler yaşadıkları zorlukları ve nasıl üstesinden geldiklerini anlattı.
03 Kasım 2024 Pazar 14:00
İSTANBUL - Yıllar önce belgesel yapımcısı ve gazeteci Nebil Özgentürk ile bir röportaj yapmıştım. O röportajımızda, “Sevmekle şiddetin iç içe olduğu tek ülkeyiz. Fakat kadınsız bir dünya düşünülemez” demişti. Son günlerde bu cümle sık sık kulağımda çınlıyor. Mutlu olan her kadın, dünyanın dönmesi için gerçek bir neden. Yorucu gündemimizde, kadınların gücü ve başarıları, her zamankinden fazla önem kazanıyor. Özellikle gastronomi dünyasında Türk mutfağını yücelten ve onu uluslararası platformlara taşıyan kadın şefler, bu güç ve mutluluğun sembolü! Ebru Baybara Demir, Elif Edes ve Mihta Yıldırımtaş, yalnızca lezzetli yemekler sunmakla kalmayıp aynı zamanda kültürümüzü, geleneklerimizi ve kadın dayanışmasını yüceltmeyi de başarıyorlar. Bu pazar, Türk mutfağını dünyaya tanıtan bu ilham verici 3 kadın şefe mikrofonu uzatıyoruz. Afiyetle…
ŞEF EBRU BAYBARA DEMiR
“YAPILAN HER İŞTE ÖNEMLİ OLAN FIRSAT YARATMAKTIR”
Ben yalnız bir tabak şefi değil aynı zamanda sosyal gastronomi şefiyim. İşim, bu noktada biraz daha farklılaşıyor. Bu ülkede gıdanın önemini, değerini ve insan yaşamında nasıl bir dönüşüm yarattığını da en başta kendim deneyimledim. 2023’te dünyada gastronominin Nobel’i olarak adlandırılan “Basque Culinary World Prize” ödülünü aldım. Misyonumun tabak yapmaktan çok bir Anadolu ve Cumhuriyet kadını olarak genç kadınlara kendi fırsatlarını yaratmaları konusunda örnek olmak olduğunu düşünüyorum. Ben kendi fırsatlarımı yarattım. Üniversite veya başka yerlere konuşmacı olarak çağrıldığımda söylediğim şeylerden biri, bunun aslında kadın ya da erkek konusundan çok bu ülkenin bir vatandaşı olarak yapmamız gereken şeyler olduğunu ve yapılması gereken her işin aşkla, tutkuyla ve zevkle yapılması gerektiğidir. Atatürk’ün “Vatanını en çok seven görevini en iyi yapandır.” sözü, bunları en net şekilde açıklar aslında. O yüzden yapılan her işte önemli olan “fırsat” yaratmaktır.
Kadın şeflerin görünürlük için aslında bir şeye ihtiyaçları yok. Yalnızca bu işi “gerçekten” sevmeleri gerek. Yaşadığı yerin toprağını, insanını, doğasını, ürününü benimsemiş olması ve yine her alanda olduğu gibi tutkuyla sevmesi ve yapması gerekiyor.
ŞEF MİHTA YILDIRIMTAŞ
“HER DENEYİM SAĞLAM ADIMLAR ATMANIZI SAĞLIYOR”
Ülkemizde kadın olmanın bile zor olduğunu varsayarsanız birlikte çalıştığınız insanların büyük oranda erkek olduğu bir ortamda, yaşamın çok kolay olmadığı zamanlarınız oluyor. İstenmediğiniz zamanlar olabiliyor ama siz de onlar da zamanla alışıyorsunuz ve bir arada çok rahat ve keyifli bir çalışma ortamı sağlanıyor. Her deneyim size bir değer katıp, büyüyüp daha güçlü atmanızı sağlıyor. İyi ve başarılı olmak için kaliteden ve lezzetten ödün vermemek adına hep araştırıp iyi malzemeyi bulmaya çabaladım ve bu çabayı sürdürüyorum.
Gastronomi alanında bir kadın olarak genç kadınların mutfakta kendilerini ifade etmeleri konusunda onlara yapabileceğim öneri şu olabilir: Özellikle kendilerini iyi yetiştirmeli, en az bir yabancı dil bilmeli, mesleğine karşı meraklı olup bol bol araştırmalı ve deneyimlemeliler. Sormaktan ve yanlış yapmaktan çekinmemeliler.
Özellikle sektörün önde gelenlerinin kadın şeflerin gastronomi alanında daha fazla görünürlük kazanması için destek vermesi şart. Sosyal medya, basın yayın kuruluşları ve sektörel festival günleri gibi daha fazla insana ulaşılabilecek platformlarda kadınların ön plana çıkarılmasının, genç kadın şeflere esin olacağına inanıyorum.
ŞEF ELİF EDES
“KADINLAR MUTFAKTA ÖNEMLİ İLERLEME KAYDEDİYOR”
90’lı yıllarda İstanbul’da kadın şef olmak bugün olduğundan daha zordu diyemem. Bugün hâlâ zor olarak nitelendirilebilecek konuların bir kısmı sürüyor. Kadın şeflerin özel ve aile yaşamlarını yönetmeleri hâlâ zor bir konu. Gastronomi dünyasının çalışma saatleri ve şartları zordur. Evli ve çocuk sahibi veya ailesiyle yaşayan kadın şeflerin iş saatleri dışında taşımaları gereken farklı şapkaları bulunur. Tabii manzara giderek değişiyor. Mutfakta kadınlar büyüme, ağ oluşturma ve girişimcilik fırsatlarını benimseyerek sektörde eşitlik ve tanınma yönünde önemli ilerlemeler kaydediyorlar.
Gastronomi alanında kendini ifade edebilmenin en sağlam hali farklı konularda bilgi sahibi olmaktan geçiyor. Kadın şeflere kendilerini arkeolojiden mitolojiye, müzikten yeni tarım girişimlerine, seyahat akımlarından alfa kuşağının beklentilerine kadar farklı konularda klasik, ilginç ve güncel bilgi ile donatmalarını öneririm.
Kadın şeflerin gastronomi alanında daha fazla görünürlük kazanması için “Kadın şefler” içerikli televizyon veya YouTube programları, yazı dizileri yoğun çalışan kadın profesyonellerin daha fazla görünürlük kazanmasını sağlayabilir. Ayrıca yaptığı işte fark yaratacak girişim ve çalışmalar yapanlar da daha fazla görünürlük kazanabiliyor. Burada da yine farklı bilgi sahibi olma konusu devreye giriyor.
- WTM 2024, Londra’ya 200 milyon Sterlin kazandırıyorExcel London'da (5-7 Kasım) düzenlenecek olan World Travel Market’in 44’cü etkinliğine 40.000'den fazla seyahat profesyoneli katılacak .04 Kasım 2024 Pazartesi 18:00MICE
- Avrupa'nın en iyi, farklı altı kış dağ tatili yeriThe Guardian gazetesi yazarları Laura Coffey, Kerry Walker, Mary Novakovich , Emma Thomson , Mike MacEacheran en iyi altı kış dağ tatili yerini gezdi ve yazdı.04 Kasım 2024 Pazartesi 16:00TURİZM
- Araba kiralamada sürücüleri en çok korkutan ülkelerAraştırmaya göre Hindistan, “yolları otomobillerden motosikletlere, rikşalardan hatta hayvanlara kadar her şeyin paylaştığı öngörülemeyen trafik koşullarıyla” tanınıyor.04 Kasım 2024 Pazartesi 15:00ULAŞTIRMA
- 2025′te seyahat davranışlarında büyük değişim geliyorExpedia ve Booking.com’un trend raporları, tatilcilerin daha az bilinen ve çok daha az kalabalık olan yerlere daha sakin seyahatler yapmayı tercih ettiğini gösteriyor.04 Kasım 2024 Pazartesi 14:00TURİZM
- Yeniden değerleme oranı yüzde 43.93 oldu.Yeni pasaport, kimlik, sürücü belgesi, yurt dışı çıkış harcı, IMEI kayıt ücreti, trafik cezaları, MTV fiyatları yeniden değerleme ile arttı.,04 Kasım 2024 Pazartesi 13:00GÜNDEM
- Rize’de ‘Atmaca Güzellik ve Beceri Yarışması’ düzenlendiRize'nin Ardeşen ilçesinde "5. Atmaca Güzellik ve Beceri" yarışması düzenlendi. Kırmızı, beyaz, siyah ve sarı kategorilerde 25 şahinin yer aldığı yarışmada, jüri kuşları tüy rengi ve baş yapısına göre değerlendirdi,04 Kasım 2024 Pazartesi 12:00MICE
- Keşke bütün yıl festival olsa Picasso da var Hanzala daBakan Ersoy ile Antalya’da sohbet ediyoruz: “2018 itibariyle turizmde yeni bir strateji devreye alındı. Bu stratejinin iki önemli konusu vardı, birincisi artık sadece nicelikle değil, niteliği de önceleyen projeler gerçekleştirmeye başladık.04 Kasım 2024 Pazartesi 11:00TURİZM
- Dünyanın geleceği Asya’dan doğuyorÖnümüzdeki 50 yıl ve daha uzun bir süre boyunca hükümetlerin ve işletmelerin kaderini belirleyecek olan daha az kesin, daha karmaşık bir güç dengesiyle karşı karşıyayız.04 Kasım 2024 Pazartesi 10:00GÜNDEM
- Küresel ticaretin en dinamik 14’üncü şehri İstanbulDünyanın insan kaynağı zengin 8’inci şehri İstanbul, Kearney Küresel Şehirler Endeksi’nde 6 basamak yükselerek 19’uncu oldu04 Kasım 2024 Pazartesi 09:00GÜNDEM
- 30 bin adet keçiboynuzu ve 800 bin adet bitki fidesi üretildiTuğrul Ay“ 2019 ile 2024 yılları arasında çiftçilerimize 641 bin 720 adet çeşitli ağaç fidanı ve 1 milyon 835 bin 65 adet fide desteğinde bulunduk.04 Kasım 2024 Pazartesi 08:00YEME İÇME
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.