SİLİFKE YOĞURDUNUN RUSLARDA MÜPTELASI OLDU
Mersin'in Silifke ilçesi Saray Mahallesi, Fevzi Çakmak Caddesinde Yoğurtçu Zekeriya Şenel, Silifke'de 20 yıldır yoğurtçuluk yapıyor.

23 Şubat 2024 Cuma 09:00
Abdurrahman Büyükkeskin-Manavgat/Antalya - Türküye konu olan Silifkenin Yoğurdu'nun tadını Ruslarda sevdi.Ruslar Silifke yoğurdunu Ruslar bal ve çileğe batırarak yemeyi çok seviyor.
Mersin'in Silifke ilçesi Saray Mahallesi, Fevzi Çakmak Caddesinde Yoğurtçu Zekeriya Şenel, Silifke'de 20 yıldır yoğurtçuluk yapıyor. Yoğurtçu Zekeriya Şenel, 20 yıldır yoğurtçuluk yapmasına rağmen 10 yıl önce Silifke'de 90 yaşında Orta Toroslarda yaşayan 90 yaşındaki bir Yörük-Türkmen kadınından türküye konu olan orijinal Silifke Yoğurdu yapmasını öğrenir. Orijinal Silifke yoğurdunu yiyen ağızda bıraktığı damak tadı nedeni ile yiyenler tadına doyamıyor. Bu damak tadına son yıllarda Mersin'in Gülnar ilçesine bağlı Büyükeceli Mahallesine kurulan Akkuyu Nükleer Santrali'nde Rusya Moskova ile St. Peterburs dan çalışmaya gelen Rus içi, teknik ekip, mühendisler ve nükleer enerji uzmanı ve mühendisleri de müptela olmuş.
Silifke yoğurdunun diğer yoğurtlardan ayıran en önemli özelliği yüzde 50 yüzde 50 oranlarında keçi ve koyun sütünden yapılması büyük kazanlarda odun ateşinde fokur fokur kaynatılması ve kaynatıldıktan sonra kaynayan kazanın odun ateşinin köz olarak kömür haline gelince kaynatılan sütün incir sütü ile mayalanması oluşturuyor.
Silifkeli Yoğurtçu Zekeriya Şenel,'' Orijinal Silifke yoğurdu yüzde 50 yüzde 50 oranlarında koyun ve keçi sütü karıştırılması odun ateşinde kaynatılması ve mayalanmasını incir sütün ile yapılır. Bunun dışında yapılan yoğurtlar orijinal Silifke yoğurdu değildir. Hakiki Silifke yoğurdunun yapılmasını 10 yıl önce Silifke'de orta Toroslarda yaşayan 90 yaşında bir Yörük-Türkmen annesinden öğrendim. Hakiki Silifke yoğurdunun süt kazanı kaynatıldıktan sonra odun közünün üzerine konduğunda sütün mayalanmasını incir sütü ile yapıldığını öğrendim. 90 yaşındaki Yörük annesi birde bana uygulamalı gösterdi. İlk yaptığımızda yapılan yoğurdu yediğimde ağzımda çok büyük tad bıraktı. Silifke yoğurdunun bir özelliğide toprak güveç kaseleri tahta yada sert bir yere vursanız hayatta yere dökülmez. Şimdi asırlık Silifke damak lezzetinin Akkuyu'ya çalışmaya gelen Ruslar ve aileleri, çocukları da müptela oldu. Ruslar Silifke yoğurdunu balla karıştırarak yada Silifke çileği ne batırarak yemeyi çok seviyor.'dedi.
SİLİFKE YOĞURDU SÜT KAYNADIKTAN SONRA MAYALANMASI İNCİR SÜTÜYLE YAPILIYOR
Silifke yoğurdunun Türk Patent Enstitüsü'nden tescil ettirdiğini vurgulayan Yoğurtçu Zekeriya Şenel, günlük 160 kilogram hakiki Silifke yoğurdu üretim yapabildiklerini söyledi. Zekeriya Şenel konuşmasını şu sözlerle tamamladı:Oluşturduğumuz, markalaştrdığımız kalitenin bozulmaması için üretimde günlük 160 kilogramı geçirmiyoruz. Marka değerimizi ve damak tadımızı korumak için seri üretim ve fabrikasyon üretime karşıyım. Fabrikasyon üretime geçersem bu damak lezzeti bozulur. Silifke yoğurdunu yemek için İstanbul'dan uçak ile Adana havalimanına Adanadan da Silifke'ye Silifke yoğurdu yemeye gelen yedikten sonra yine uçak ile İstanbul'a geri giden iş insanları var. Fabrika üretimine geçmediğim için Silifke'de bulunan süt ve süt mamülleri üreten bana kızıyor. Onlar ne kadar kızarsa kızsın seri üretime kesinlikle geçmeyeceğim. Antalya'nın turistik ilçesi Kemer'de beş yıldızlı bir otel turist siparişler üzerine Silifke yoğurdunu sadece o otele veriyoruz.'
Türküye konu olan Silifkenin yoğurdu Türküsünün sözleri şöyle;
Silifke'nin Yoğurdu, Ah Seni Kimler Doğurdu
Seni Doğuran Ana, Bal İlen mi Yoğurdu
Beşiği Çamdan, Ah Yuvarlandı Damdan
Anası Pilav Pişirir, Oğlu Durmaz Aşırır
Kale Kaleye Bakar, Ah Kaleden Sular Akar
Delikanlı Dururken, İhtiyara Kim Bakar
Beşiği Çamdan, Ah Yuvarlandı Damdan
Keşke Sevmez Olaydım, Usandırdı Bu Candan
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
Lüks saat kazancı gayrimenkulu geride bıraktıAudemars Piguet saatlerin ikinci elde son 6 yılı kapsayan araştırmada yüzde 100’e yakın getiri sağladığı ortaya kondu. Rolex saatlerin getirisi, ikinci el lüks saat piyasasındaki düşüşe rağmen yüzde 50’yi aştı.17 Mart 2025 Pazartesi 20:00GÜNDEM
Dünya turizminin liderleri Brüksel’de buluşuyorUNWTO önderliğinde Brüksel'de yapılacak 2025 Küresel Turizm Forumu’na dünyadan 3,000'den fazla turizm lideri katılıyor17 Mart 2025 Pazartesi 19:00MICE
Yapay zeka pazarı 2030’da 13.38 milyar dolara ulaşacakSeyahat deneyiminde devrim yaratacak olan turizmde yapay zeka pazarının 2030’da 13.38 Milyar ABD dolarına ulaşması bekleniyor.17 Mart 2025 Pazartesi 18:00TURİZM
Turizmde yapay zekanın yaratacağı zorluklarYapay zekanın seyahat ve turizme entegrasyonu inanılmaz derecede faydalı olsa da hem gezginler hem de işletmeler için dezavantajları olabilir.17 Mart 2025 Pazartesi 17:00TURİZM
Turizm amaçlı yabancı sermaye girişi azalıyorYabancı sermaye yatırımı, 2025 yılı Ocak ayında % 42 daralarak 11 Milyon Dolar oldu. Yurtdışına giden doğrudan turizm sermayesi ise ise % 14 düşüşle 6 milyon Dolar oldu.17 Mart 2025 Pazartesi 16:00TURİZM
Yapay zekanın turizme faydası var mı?Yapay zeka, turizm endüstrisini dönüştürürken, seyahat deneyimlerinin de tüm yönlerinde kişiselleştirmeyi, verimliliği ve yeniliği artırıyor.17 Mart 2025 Pazartesi 15:30TURİZM
Dünyanın en büyük fast food zinciri Çinli MixueFast food deyince akla Mc Donald’s veya Burger King geliyor. Ama dünyanın en büyük hızlı servis gıda zinciri bir Çinliye ait olan Mixue’dir.17 Mart 2025 Pazartesi 14:45YEME İÇME
Türk turist tatilden ne bekliyor?Coral Travel Türkiye’nin Future Bright Group’a yaptırdığı araştırma Türk halkının tatile yaklaşımını, tatil sürecindeki alışkanlıklarını, istek, ihtiyaç ve beklentilerini ortaya çıkardı.17 Mart 2025 Pazartesi 14:00TURİZM
Türkiye’de otel yatağı sayısı 1,98 milyonu geçti.Kültür ve Turizm Bakanlığı verilerine göre, 2025 yılının Şubat ayında Türkiye’de belgeli faal olan otel yatağı sayısı 1,98 milyonu geçti.17 Mart 2025 Pazartesi 13:00KONAKLAMA
Rusya'dan en fazla altın vizeyi Türkler aldıDüzenleme, Rusya’ya sermaye getiren yabancı yatırımcılara daha hızlı ve kolay bir şekilde oturum imkanı sunmayı hedefliyor.17 Mart 2025 Pazartesi 12:00GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm