KENDİNDEN EMİN, AŞÇIBAŞI MAX

Movenpick Oteli’nde Skal İstanbul’un yemeğindeyiz. Yanımda Ulusoy Turizm Yatırımlar’nın 17 yıllık  Genel Koordinatörü ve Türk turizminin önemli temel taşlarından, yaklaşık 21 yıl Hilton gibi bir ekolde çalışan Ersin Özgündoğdu var.
Diğer yanımda Türk turizminin yine önemli temel taşlarından biri...
Saymakla bitmeyecek otellerde başarılı görevler yapan, eğitimler veren, Dedeman Otelleri Yönetim Kurulu Üyesi, Martı Otel Grubu’nun Başdanışmanı Ferit Volkan...
Ayrıca The Marmara Otelleri Satış Müdürü Arcan Bayraktaroğlu ile Dedeman Otelleri Geliştirme Müdürü Mihail Liakof...


Arcan Bayraktaroğlu, Mihail Liakof, Ersin Özgündoğdu,  Max Thomae

---

Sohbet ederken yanımıza içersinde kaz ciğerli köfte bulunan tepsi ile Mövenpick Oteli’nin aşçıbaşısı Max Thomae geldi... Kaz ciğerini anlatarak ikramda bulundu.
Daha sonra tepsi elinde bir komi gibi kalabalığın arasına daldı ve herkese kaz ciğerli köfte sunmaya başladı.
“Bu nedir?” diye soranlara da sabırla kaz ciğerli köfteyi anlattı durdu...
Ersin Özgündoğdu onun bu tavrını görünce “Ben bunu bir otel müdürüne yaptıramıyorum.  Max gibi bir adam elinde tepsi komi gibi dolaşıyor. Böyle biri eline paspas alır yerleri bile siler. Birisi gelecek te dökülenleri silecek diye beklemez” dedi.
Sözlerine şaşırmıştık...


Skal'e 40 yıl hizmet eden Ersin Özgündoğdu'ya plaket verildi

---

Ersin Özgündoğdu devam etti:
“Bir müdürüme masadaki bardakları almasını söylemiştim. ‘Ben müdürüm,  karizmam çizilir’ demişti...”
Ferit Volkan’da Ersin Özgündoğdu’nun söylediklerine katıldığını belirtti.
Ersin Özgündoğdu,  aşçıbaşı Max’ın böyle davranışını ise şöyle özetledi:
“Adam ustalığına güveniyor. Yaptığı işi doğru yaptığını biliyor. Yaptığı şeylerin işi olduğunu kabul ediyor. Hiçbir şeyin karizmasını çizmeyeceğini görüyor. Çünkü adam kendinden emin. Kendinden emin olan, özgüveni olan insan böyle davranır. Yeri geldiğinde komi olur, yeri geldiğinde paspasçı olur. İşten kaçmaz... Yaptığı işin hizmet sektörü olduğunu biliyor ve kendine son derece güveniyor.”


Skal'e 40 yıl hizmet eden Ferit Volkan'a plaketini İstanbul Skal Başkanı Kemal Özyiğit verdi

---

Yıllarını turizmi vermiş olan Ersin Özgündoğdu gibi birinin gözlemlerinin turizm sektöründe hizmet veren ve turizm sektörüne girmek için eğitim gören bir çok kişiye önemli bir mesaj olduğu ortadadır.
Turizm hizmet sektörüdür...
Türkiye misafirperverliği ile turizmde güçlüdür.
Karizma gibi kavramların misafirperverliğimizi yoketmemesi gerekir.
İşten kaçmak, özgüvenini yitirmek insana sonunda işini kaybettirir...
Ersin Özgündoğru’yu dinleyip, kendinizden emin olun....
Ne iş olursa olsun çekinmeden yapın ve işinizde yükselin...
Özgüveninizi her an tazeleyin...