HAYALLERİNİ ‘MİMAR’CA PASTRY BAKER’DE BULUŞTURDULAR
Mimar Öznur Şahin ile eşi Makine Mühendisi Serkan Şahin yıllarca çalıştıkları mesleklerini bırakıp lezzet aşkıyla yeniden eğitim alarak mutfağa girdiler ve ‘Mimar’ca Pastry Baker’i kurdular.
31 Mart 2019 Pazar 11:00
MUSTAFA ŞAPÇI
İSTANBUL- Hayallerinin peşinde koşan Mimar Öznur Şahin ile eşi Makine Mühendisi Serkan Şahin eğitim aldıkları ve yıllarca çalıştıkları mesleklerini bırakıp lezzet aşkıyla yeniden eğitim alarak mutfağa girdiler ve ‘Mimar’ca Pastry Baker’i kurdular. Öznur Şahin lezzetin mimarlığını, Serkan Şahin mühendisliğini yapıyor.
Artık dev binaların mutfağından temeline kadar çizim yerine, lezzetin derinliklerine dalarak damak tadının en güzel resimlerini çiziyorlar. Bu kadar yıllık eğitimden sonra mutfakta da harikalar yaratan Öznur Şahin mutfakta pastalar, börekler yapıyor, eşi Serkan Şahin ise ekmeğin her türlüsünü yaparak farklı lezzetlerde buluşarak ‘Mimarca Pastry Baker’e gelenlere unutulmaz tadlar sunuyorlar.
MİMAR VE MÜHENDİSLİĞİ BIRAKIP MUTFAĞA GİRDİLER
Kozyatağı’nda geçtiğimiz aylarda ‘Mimar'ca Pastry Baker’i açan çiftten Öznur Şahin, Mimar Sinan Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesini iyi derece ile bitirmiş bir mimar. Eşi Serkan Şahin ise İstanbul Teknik Üniversitesi Makine Mühendisliğinden mezun olduktan sonra yıllarca dev firmalarda çalışan ve kendini mutfağa adayan makine mühendisi.
LEZZET İLE YAŞAMIMIZA HEYECAN GELDİ
Öznur Şahin “En büyük idealim Türkiye’nin lezzetlerini yurtdışına götürmek. Hayalimizde İtalya’nın Torino kentinde eşimle birlikte bir Pastry cafe açmak var” diyor. Son yılların moda keki San Sebastin’ı ustalıkla yapan ve kattığı sevgi ile konuklarının beğenisini kazanan Öznur Şahin “Bugün San Sebastian, yarın başka bir tat… Yıllarca binaların mutfaklarını çizdim. Şimdi onların sihirli dünyasına girmenin mutluluğunu yaşıyorum. Eşimde bu konuda iyece uzman oldu. Aldığımız mutfak eğitimleri ile ufkumuz açıldı ve yaşam şeklimize yeni bir heyecan geldi. Artık her ikimizde lezzet peşindeyiz” diyor
LEZZETE GİDEN YOLCULUKLARI
Onların bir hayali vardı... Bu hayali gerçekleştirmek için yıllanmış mesleklerini bıraktılar. yeniden eğitim alıp yola çıktılar. Siz hiç ölçmesini biçmesi bilen insanların ürettiği kek, poğaça, ya da profiterol yediniz mi? Bu cafede her şey ölçmesini biçmesini bilen bir mimar ve bir makine mühendisi tarafından üretiliyor.
Mimar Sinan Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesini iyi derece ile bitirmiş bir mimar Öznur Şahin ile eşi İstanbul Teknik Üniversitesi Makine Mühendis Serkan Şahin Yunanistan da bir tatil sırasında karar veriyorlar. Türkiye dönüşü hemen kolları sıvayıp işe koyuluyorlar. Mimarca adını verdikleri kafeyi açıyorlar. Bu arada Öznur Şahin Türkiye’nin ünlü eğitim kurumlarında aşçılık eğitimi alıyor ve kısa sürede çok başarılı oluyor.
ARAŞTIRIYORLAR
Hayallerinin dükkanı “Mimar'ca” Kozyatağı’nda herkesini beğenisi ile faaliyetini sürdürüyor. Tarzı butik olan bu cafe'de her gün 20 masa müşterilerini, iyi bir performansla misafir eden ikili ayrıca unlu mamülller de özellikle ekmek konusunda iddialılar. Hedeflerinde ise insanlara katkısız, saf ve temiz ürünler sunmak var. Bu amaçla hem ham madde hem de üretim aşamaları ile ilgili araştırmalar yapıyorlar.
ÖZNUR ŞAHİN: BAŞARDIĞIMDA MUTLU OLDUM
Öznur Şahin şunları anlatıyor: "Hikaye esasında bu işi sevip sevmediğimi anlayabilmem için workshoplara katılmam ile başladı. Bu belki sadece İstanbul'un yoğunluğu ve temposundan kaçıştı. Geçen zaman içinde workshopların yetmediğinde gördüm. Bir sonra ki adımda profesyonel eğitimler almaya karar verdim. Her öğrendiğim ürünü, üretmek adına değil yorum yapabilmek adına öğrenmeyi kendime ilke edindim. Farklı tatlar, lezzetler ve tarifleri deneyip başardığımda mutlu oldum ve iyi ki bu işi yapıyorum dedim"
SERKAN ŞAHİN: HAYALLERLE YAŞAMAK GÜZEL
Mimar'ca Kafe’nin diğer fikir babası Makine Mühendisi Serkan Şahin şunları anlattı: "İnsanlar belirli bir yaştan sonra sanırım hayallerinin peşinde koşmak o hayalle yaşamayı istiyor. Butik anlayışımız sadece fiziki yapımızı değil; düşüncemizi ve hizmet tarzımızı da yansıtıyor. Doğru ürün, farklı lezzet, mükemmel hizmet anlayışımızı Kafemize yansıttığımızı düşünüyorum"
EKMEĞİN HER TÜRLÜSÜ
Mimar'ca Kafe doğal saf olarak tam 23 değişik ürünü müşterilerine sunuyor. Serkan Şahin Mimarca Kafe'de ekmeklerden sorumlu. On değişik çeşit ekmek yapıyor. Bunların adları ise sarı un, tam buğday ve beyaz undan üretilen Köy ekmeği, tam sadece tam buğday unundan üretilen Tam buğday ekmeğinin yanı sıra, Çavdar ekmeği, Siyez Ekmeği, Baguette Ekmeği, Beyaz un , durum buğday unu, zeytinyağı biberiye, kekik ve domatesle üretilen Foccacia Ekmeği, Kastamonu yöresinden getirtilen Karakılçık unu ile yapılmış Karakılçık Ekmeği, içinde ekmeklik un tam buğday unu ve çavdar unundan üretilen Rustik ekmek ile çok beğeni kazanan Siyez Bulguru, yulaf, Çavdar unu, tam buğday unu beyaz un, kabak çekirdeği, ay çekirdeği ile üretilen Alman Çiftçi ekmeği, Beyaz undan üretilen ve mayalanması özel olan Ciabatta ekmeği, Öznur Şahin ise, çeşit çeşit poğaçalar, gül böreği, tuzlu kek, boça böreği, San sabastian, Cheesse cake, özel yapım Profiterol, çift çikolata ile yapılan pasta damaklara şenlik, Bavarian, Triamisu, Cup Cake, Muffin yanı sıra bir çok çeşit kek, Tartolet, Mozaik pasta, sütlü tatlıları üretiyor.
Hoşça vakit geçirilecek, müşterilerin gözünün önünde organik üretim yapılan bir ortamda bulunmak insana zevk ve güven veriyor.
Mimar‘ca Pastry & Bakery
Kozyatağı Mahallesi, Dumankaya sitesi, Korkut Sokak Çağla Apartmanı 72/C Kadıköy-İstanbul
Tel: +90 535 385 20 20
- Atina'daki en iyi restoranlarYunanistan'ın başkentindeki en lezzetli yerel lokantalarda nerede yemek yiyebilirsiniz?22 Aralık 2024 Pazar 19:00YEME İÇME
- Dünyanın en engelli dostu havayolu Air New ZealandAir New Zealand, dünyanın en erişilebilir havayolu olarak Conde Nast Traveller’den Sophie Morgan, Beyond Barriers'ın son bölümünde test etti22 Aralık 2024 Pazar 18:00ULAŞTIRMA
- Murat Muratoğlu: Kazıkların şahı havalimanları!Nefes gazetesi yazarı Murat Muratoğlu “Kazıkların şahı havalimanları!” başlıklı yazısında uçakların inmediği israf kaynağı havalimanlarını yazdı22 Aralık 2024 Pazar 17:00ULAŞTIRMA
- Avrupa ve Asya arasında bulunan minik adaCNN muhabiri Maureen O'Hare İstabul'da Asya ile Avrupa kıtalarının birleştiği Boğaziçi'nin tam ortasında bulunan Kız Kulesi'ni yazdı.22 Aralık 2024 Pazar 15:00TURİZM
- Floransa’nın gizli geçidi Vasari Koridoru, halka açıldıVasari Koridoru, Floransa'nın seçkinlerinin sıradan vatandaşlardan uzakta, fark edilmeden dolaşabilmeleri için gizli bir geçit olarak inşa edilmişti.22 Aralık 2024 Pazar 14:00TURİZM
- Almanya'dan başka ülkelere göç mutlu ediyorAlmanya'dan her yıl binlerce kişi başka ülkelere göç ediyor. Yapılan bir araştırmaya göre Almanlar gittikleri yerde kendilerini çok daha mutlu hissediyor, ancak duydukları memnuniyet zamanla azalıyor.22 Aralık 2024 Pazar 13:00GÜNDEM
- Paris ve Berlin yüksek hızlı tren ile 59 avrodan bağlandıParis ile Berlin'i birbirine bağlayan, merakla beklenen gündüz hızlı treni, gece seferlerinin başlamasının üzerinden bir yıl sonra 16 Aralık'ta sefere başladı.22 Aralık 2024 Pazar 12:00ULAŞTIRMA
- Muğla'da helikopter hastaneye çarptı: dört ölüMuğla'da bir ambulans helikopter Menteşe ilçesindeki Eğitim ve Araştırma Hastanesi'nin binasına çarptı. Olayda dört kişi hayatını kaybetti.22 Aralık 2024 Pazar 11:00GÜNDEM
- Archer Aviation hava taksileri için üretim tesisini tamamladıElektrikli hava taksi girişimi Archer Aviation , Atlanta yakınlarındaki 38.000 metrekarelik Arc üretim tesisinin inşaatını tamamladı.22 Aralık 2024 Pazar 10:00ULAŞTIRMA
- Uçakta öfkeli yolcuyu sakinleştirme LEAP tekniğiEmirates’in eski uçuş görevlisi Marika Mikusova, kabin ekibinin yolcuları sakinleştirmek için öğrendiği LEAP denilen psikolojik tekniği anlattı22 Aralık 2024 Pazar 09:00ULAŞTIRMA
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.