GAZİANTEP'TE RAMAZAN KAHKESİNDE FİYAT OYUNU
Gaziantep'te genellikle Ramazan ayında yapılan, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Halep kahkesi vatandaş tarafından yoğun ilgi görüyor.
31 Mart 2023 Cuma 20:00
GAZİANTEP- Gaziantep’te Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti olan kimine göre Halep kimene göre Ramazan kahkesinin fiyatları adete el yakarken ,1 kilo ramazan kahvesinin fiyatı kırsal kesimdeki simitçilerde ve kahkecilerde 27 tl’yi bulurken Gaziantep’in marka simit ve kahkecvilerin 71 liraya mal ettiği bunu da vatandaşlara ramazan kahvesinin kırsalda 50 ile 70 tl arasında satılırken markalarda 150 ve 200 tl’ye satılmasına Gaziantepli esnafın ‘Ramazan kahkesinde fiyat oyunu’ diye belirtildi.
Gaziantep'te genellikle Ramazan ayında yapılan, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Halep kahkesi vatandaş tarafından yoğun ilgi görüyor.
11 ayın sultanını ramazan ayının gelmesiyle birlikte tezgahtaki yerini alan Halep kahkesinin mesaisi başladı. Gaziantep'te yüzyıllardır süregelen bir lezzet olarak bilinen bir tür simit çeşidi olan Halep kahkesi vatandaşın ramazan ayı ile birlikte iftar ve sahurda en çok tükettiği simit olurken vatandaşın yoğun ilgisiyle karşılaşan ustalar istekleri karşılayabilmek için yoğun mesai harcıyor.
“Sadece Gaziantep'e özgü bir şey”
Halep kahkesinin sadece Gaziantep'e özgü bir şey olduğunu belirten Kahke ustası Süleyman Budak, “Şimdi buna Halep kahkesi diyen var, kandil simidi diyen var. Aslı Halep kahkesi Suriye'den geldiği de söyleniyor, Gaziantep'e özgü olduğu da söyleniyor. Çeşitli söylentiler var ama aslı Halep kahkesi olarak biliniyor. Ramazanda aşırı şekilde tüketilen Halep kahkesi Gaziantep'e özgü olmasıyla birlikte birçok farklı isimle de anılıyor” dedi.
Yöresel lezzetlerle harmanlanan kahke, un, şeker, sıvı yağ ve özel mahlep baharatı karışımından yapılıyor. Meşakkatli yapım aşamasına dikkat çeken Süleyman Budak, “kahke, hem damakta bıraktığı tat hem de özel aroması nedeniyle vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor diyen “Un, şeker, yağ, mahlep, maya muhteviyatı bu. Harici olarak işlendikten sonra, arkadaşların yapım aşamasından geçiyor sonrasında kabarma aşamasından geçiyor. Tekrar fırınlanıyor. Fırınlandıktan sonra kahkenin dış 0yüzüne sade yağ sürüyoruz. Yani o güzel rehasını veren aslında sade yağ ve mahlep” ifadelerini kullandı.
“Halep kahkesine talep yoğun”
Vatandaşların Halep kahkesine yoğun ilgi gösterdiğini söyleyen Budak, “Ramazanda ilgi ve talep çok daha yoğun. Özellikle ilk günlerde yoğun oluyor. Ondan sonra talepte biraz düşme yaşanıyor ama ilk 10 günde talep aşırı şekilde yoğun oluyor ve özellikle iftar saatinde sıcak sıcak servis ediyoruz” ifadelerine yer verdi.
Yaptıkları kahkenin birçok insanın emeğinden geçtiğini ve fiyatların geçen seneye nazaran artış gösterdiğini fakat makul olduğunu dile getiren Budak, “Fiyatlar makul, zamlardan dolayı her şey etkilendiği için kahkede etkilendi haliyle şuan kilogram fiyatı 100 TL, bir adet ürün 500 gram geliyor takiben 50 TL gibi bir fiyata denk geliyor. Bölüp müşterinin isteğine göre ne kadar isterse o kadar da verebiliyoruz. Bizdeki tamamen el yapımı. Binbir emekle yapılıyor. Yani müşteri kahkeyi tezgaha çıktığı gibi görmüyor. Bu tezgahı sunum aşamasına getirene kadar çok büyük emekler sarf ediliyor. Bu bir ekip işi yalnız yapılacak bir iş değil” diye konuştu.
- Endonezya, Cumhuriyet Bayramı'nın 79’cu yılını kutladıEndonezya Cumhuriyeti İstanbul Başkonsolosluğu Endonezya Cumhuriyeti Bayramı’nın 79. yılı ve Türkiye’yle diplomatik ilişkinin 74. yılını kutladı20 Eylül 2024 Cuma 10:00MICE
- Efes Antik Kenti'nde Gece Müzeciliği konserlerinin ilki başlıyorKültür ve Turizm Bakanlığı Güzel Sanatlar Genel Müdürlüğünce düzenlenen Gece Müzeciliği Konser Serisi'nin ilki, 22 Eylül'de sanatseverlerle buluşacak.19 Eylül 2024 Perşembe 19:30MICE
- İlber Ortaylı: En kıyak rakı şimdi imal ediliyor.İlber Ortaylı: En kıyak rakı ne zaman imal ediliyor? Herhalde tek parti devrinde değil, çift parti devrinde de değil, şimdi ediliyor. Bu olur. Bunun önünü alamazsın. Çünkü aksi taktirde uyuşturucu yayılır.18 Eylül 2024 Çarşamba 19:00KONAKLAMA
- Fed, faizi yüzde 4,75-5,00 aralığına çektiFed faiz kararını açıkladı. Politika faizini 4 yıl aradan sonra ilk kez indiren Fed, faizi 50 baz puan düşürerek yüzde 4,75-5,00 aralığına çekti.18 Eylül 2024 Çarşamba 18:00GÜNDEM
- AB’nin sınır kontrolü kararı: Vize bile yetmeyebilirAvrupa Birliği resmi açıklamayla, vize alıp gelenlerin de sınırlarda reddedilebileceği, "kalış amacının ve maddi durumun ispatının istenebileceği" belirtildi.18 Eylül 2024 Çarşamba 17:00GÜNDEM
- Swiss Days İstanbul'da 'Gelecekteki Yolunuzu Tasarlayın'20 - 21 Eylül tarihlerinde gerçekleştirilecek olan Swiss Days İstanbul, dün gerçekleştirilen basın toplantısı ile tanıtıldı. Swiss Days İstanbul'un bu yılki teması ise 'Gelecekteki Yolunuzu Tasarlayın' oldu18 Eylül 2024 Çarşamba 16:00MICE
- İstanbul-Ankara arasına daha hızlı tren geliyorUlaştırma Bakanı Uraloğlu, Ankara-İstanbul Süper Hızlı Tren Projesi için tarih verdi. Projenin 2034'te tamamlanacağını öngördü.18 Eylül 2024 Çarşamba 15:00ULAŞTIRMA
- The Times'ın en iyi plaj tatili listesinde Fethiye yer aldıİngiliz The Times gazetesi tarafından ekimde plaj tatili için dünyanın en iyi destinasyonları arasında üçüncü sırada gösterildi.18 Eylül 2024 Çarşamba 15:00TURİZM
- Corendon Airlines, İstanbul Kürek Festivali'ne destek veriyorCorendon Airlines, 19-22 Eylül tarihleri arasında DenizBank ana sponsorluğunda ilk kez gerçekleştirilecek olan Rixos Tersane İstanbul Kürek Festivali’ne destek veriyor.18 Eylül 2024 Çarşamba 14:00ULAŞTIRMA
- Hititlerden mağarası koah’a şifa olacakÇankırı’da yerin 150 metre altındaki Hititler döneminden kalan 5 bin yıllık tuz mağarası, koah hastalarına şifa dağıtacak.18 Eylül 2024 Çarşamba 12:00GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.