GAZİANTEP'TE RAMAZAN KAHKESİNDE FİYAT OYUNU
Gaziantep'te genellikle Ramazan ayında yapılan, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Halep kahkesi vatandaş tarafından yoğun ilgi görüyor.
31 Mart 2023 Cuma 20:00
GAZİANTEP- Gaziantep’te Ramazan ayının vazgeçilmez lezzeti olan kimine göre Halep kimene göre Ramazan kahkesinin fiyatları adete el yakarken ,1 kilo ramazan kahvesinin fiyatı kırsal kesimdeki simitçilerde ve kahkecilerde 27 tl’yi bulurken Gaziantep’in marka simit ve kahkecvilerin 71 liraya mal ettiği bunu da vatandaşlara ramazan kahvesinin kırsalda 50 ile 70 tl arasında satılırken markalarda 150 ve 200 tl’ye satılmasına Gaziantepli esnafın ‘Ramazan kahkesinde fiyat oyunu’ diye belirtildi.
Gaziantep'te genellikle Ramazan ayında yapılan, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Halep kahkesi vatandaş tarafından yoğun ilgi görüyor.
11 ayın sultanını ramazan ayının gelmesiyle birlikte tezgahtaki yerini alan Halep kahkesinin mesaisi başladı. Gaziantep'te yüzyıllardır süregelen bir lezzet olarak bilinen bir tür simit çeşidi olan Halep kahkesi vatandaşın ramazan ayı ile birlikte iftar ve sahurda en çok tükettiği simit olurken vatandaşın yoğun ilgisiyle karşılaşan ustalar istekleri karşılayabilmek için yoğun mesai harcıyor.
“Sadece Gaziantep'e özgü bir şey”
Halep kahkesinin sadece Gaziantep'e özgü bir şey olduğunu belirten Kahke ustası Süleyman Budak, “Şimdi buna Halep kahkesi diyen var, kandil simidi diyen var. Aslı Halep kahkesi Suriye'den geldiği de söyleniyor, Gaziantep'e özgü olduğu da söyleniyor. Çeşitli söylentiler var ama aslı Halep kahkesi olarak biliniyor. Ramazanda aşırı şekilde tüketilen Halep kahkesi Gaziantep'e özgü olmasıyla birlikte birçok farklı isimle de anılıyor” dedi.
Yöresel lezzetlerle harmanlanan kahke, un, şeker, sıvı yağ ve özel mahlep baharatı karışımından yapılıyor. Meşakkatli yapım aşamasına dikkat çeken Süleyman Budak, “kahke, hem damakta bıraktığı tat hem de özel aroması nedeniyle vatandaşlardan yoğun ilgi görüyor diyen “Un, şeker, yağ, mahlep, maya muhteviyatı bu. Harici olarak işlendikten sonra, arkadaşların yapım aşamasından geçiyor sonrasında kabarma aşamasından geçiyor. Tekrar fırınlanıyor. Fırınlandıktan sonra kahkenin dış 0yüzüne sade yağ sürüyoruz. Yani o güzel rehasını veren aslında sade yağ ve mahlep” ifadelerini kullandı.
“Halep kahkesine talep yoğun”
Vatandaşların Halep kahkesine yoğun ilgi gösterdiğini söyleyen Budak, “Ramazanda ilgi ve talep çok daha yoğun. Özellikle ilk günlerde yoğun oluyor. Ondan sonra talepte biraz düşme yaşanıyor ama ilk 10 günde talep aşırı şekilde yoğun oluyor ve özellikle iftar saatinde sıcak sıcak servis ediyoruz” ifadelerine yer verdi.
Yaptıkları kahkenin birçok insanın emeğinden geçtiğini ve fiyatların geçen seneye nazaran artış gösterdiğini fakat makul olduğunu dile getiren Budak, “Fiyatlar makul, zamlardan dolayı her şey etkilendiği için kahkede etkilendi haliyle şuan kilogram fiyatı 100 TL, bir adet ürün 500 gram geliyor takiben 50 TL gibi bir fiyata denk geliyor. Bölüp müşterinin isteğine göre ne kadar isterse o kadar da verebiliyoruz. Bizdeki tamamen el yapımı. Binbir emekle yapılıyor. Yani müşteri kahkeyi tezgaha çıktığı gibi görmüyor. Bu tezgahı sunum aşamasına getirene kadar çok büyük emekler sarf ediliyor. Bu bir ekip işi yalnız yapılacak bir iş değil” diye konuştu.
- WTM 2024, Londra’ya 200 milyon Sterlin kazandırıyorExcel London'da (5-7 Kasım) düzenlenecek olan World Travel Market’in 44’cü etkinliğine 40.000'den fazla seyahat profesyoneli katılacak .04 Kasım 2024 Pazartesi 19:00MICE
- ABD’de yarın seçim var: Trump’la Harris kafa kafayaAmerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) yarınki başkanlık seçimlerine saatler kala Demokrat Parti’nin adayı Kamala Harris’le Cumhuriyetçi Parti’nin adayı Donald Trump yüzde 48,5’la aynı oranda oya sahip görünüyor.04 Kasım 2024 Pazartesi 18:17GÜNDEM
- Avrupa'nın en iyi, farklı altı kış dağ tatili yeriThe Guardian gazetesi yazarları Laura Coffey, Kerry Walker, Mary Novakovich , Emma Thomson , Mike MacEacheran en iyi altı kış dağ tatili yerini gezdi ve yazdı.04 Kasım 2024 Pazartesi 16:00TURİZM
- Araba kiralamada sürücüleri en çok korkutan ülkelerAraştırmaya göre Hindistan, “yolları otomobillerden motosikletlere, rikşalardan hatta hayvanlara kadar her şeyin paylaştığı öngörülemeyen trafik koşullarıyla” tanınıyor.04 Kasım 2024 Pazartesi 15:00ULAŞTIRMA
- 2025′te seyahat davranışlarında büyük değişim geliyorExpedia ve Booking.com’un trend raporları, tatilcilerin daha az bilinen ve çok daha az kalabalık olan yerlere daha sakin seyahatler yapmayı tercih ettiğini gösteriyor.04 Kasım 2024 Pazartesi 14:00TURİZM
- Yeniden değerleme oranı yüzde 43.93 oldu.Yeni pasaport, kimlik, sürücü belgesi, yurt dışı çıkış harcı, IMEI kayıt ücreti, trafik cezaları, MTV fiyatları yeniden değerleme ile arttı.,04 Kasım 2024 Pazartesi 13:00GÜNDEM
- Rize’de ‘Atmaca Güzellik ve Beceri Yarışması’ düzenlendiRize'nin Ardeşen ilçesinde "5. Atmaca Güzellik ve Beceri" yarışması düzenlendi. Kırmızı, beyaz, siyah ve sarı kategorilerde 25 şahinin yer aldığı yarışmada, jüri kuşları tüy rengi ve baş yapısına göre değerlendirdi,04 Kasım 2024 Pazartesi 12:00MICE
- Keşke bütün yıl festival olsa Picasso da var Hanzala daBakan Ersoy ile Antalya’da sohbet ediyoruz: “2018 itibariyle turizmde yeni bir strateji devreye alındı. Bu stratejinin iki önemli konusu vardı, birincisi artık sadece nicelikle değil, niteliği de önceleyen projeler gerçekleştirmeye başladık.04 Kasım 2024 Pazartesi 11:00TURİZM
- Dünyanın geleceği Asya’dan doğuyorÖnümüzdeki 50 yıl ve daha uzun bir süre boyunca hükümetlerin ve işletmelerin kaderini belirleyecek olan daha az kesin, daha karmaşık bir güç dengesiyle karşı karşıyayız.04 Kasım 2024 Pazartesi 10:00GÜNDEM
- Küresel ticaretin en dinamik 14’üncü şehri İstanbulDünyanın insan kaynağı zengin 8’inci şehri İstanbul, Kearney Küresel Şehirler Endeksi’nde 6 basamak yükselerek 19’uncu oldu04 Kasım 2024 Pazartesi 09:00GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.