DÜĞÜNLERİN, PAZAR GÜNLERİNİN LEZZETİ BAFRA PİDESİ MUHABBETİ
Türkiye’de ‘Bafra Pide’ye markalaştıran Tolga Kuru ile Mutfak Sanatları ve Gastronomi Federasyonu-MUGAFED Başkanı Salih Yılmaz, Bafra Pide lezzetinde buluştu.
04 Ocak 2020 Cumartesi 09:00
ÖZKAN ALTINTAŞ - TÜRKİYE TURİZM
FOTOĞRAFLAR : MUSTAFA ŞAPÇI
İSTANBUL- Babadan aldığı bayrağı zirveye taşıyarak Türkiye’de ‘Bafra Pide’ye markalaştıran Tolga Kuru ile Mutfak Sanatları ve Gastronomi Federasyonu-MUGAFED Başkanı Salih Yılmaz arasında Samsun-Bafra ile Ordu mutfağı muhabbeti Karadeniz bölgesinin pideleri üzerinde sohbetle sürdü. Tolga Kuru, Bafra pidesinin ince uzun olduğunu, diğer bölgelerde yuvarlak, kapaklı veya kapaksız daha yayvan pideler yapıldığını anlattı.
MUGAFED Başkanı Salih Güney, Türk mutfağının lezzetlerini koruyan işletmeleri ziyaretlerini sürdüreceklerini belirterek “MUGAFED Mutfak Sanatları’na önem veren bir federasyondur. Bu nedenle Türkiye’nin gastronomisini tanıtan her işletmenin yanındayız’ dedi.
BAFRA PIDESI TESCILLI
İstanbul’da Kızıltoprak ve Kozyatağı’nda, Bodrum Yalıkavak’ta “Bafra Pidesi” restoranları bulunan Tolga Kuru, Bafra Pide’sinin Samsun'un Bafra ilçesinde yüz yılı aşkın süredir maharetli ustaların ellerinde yoğrularak şekillendiğini söyledi.
Bafra pidesi, lezzetiyle adını da tadını da büyük şehirlere taşıdı ğını ve "Coğrafi işaret" tesciline sahip lezzetler arasında yer aldiğini söyleyen Tolga Kuru şunları anlattı:
“Bafra pidesi, ince hamuru, gevrekliği, odun ateşinde pişirilişi, yapılışında kullanılan doğal tereyağı ve peyniri, özel olarak hazırlanan kıymalı harcıyla diğer pidelerden ayrılıyor. Bafra pidesi yore insanının pazar kahvaltılarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. Bafra pidesi, bölgenin yemek kültüründe önemli bir yer tutuyor. Bafra pidesi, düğünlerden cenazelere, askere uğurlama törenlerinden özel davetlere kadar sofralarda yerini alıyor.
DÜĞÜNLERİN VE PAZAR GÜNLERİNİN PİDESİ
Bizim en yoğun olduğumuz günler pazar günleridir. Pidenin kültürü öncelikle ekmek fırınlarında başladı. Sonra düğünlerimizde adet olmaya başladı. Hatta cenazelerimizde de pide dağıtılır. Pide bizim yöremizde bir kültürdür, yaşam tarzıdır. Özellikle geçmişten bugüne devam eden pazar günü pide yaptırma geleneğimiz var. Bana soruyorlar, 'Bafra pidesinin lezzetinin sırrı nedir?' diye. Bu işin sırrı sevgi. Sevgisiz hiçbir şeyi başaramayız. Bizim pidemiz gevrek, ince, şekli kapalı ve kıvrımlı. Boyu 80 santimetreye ulaşıyor. Kıymalı ve peynirli, iki ana çeşitte yapılıyor. Türkiye'nin dört bir yanından insanlar bu lezzeti tatmak için buraya geliyor
PAZAR GÜNLERİ PİDE TELAŞI ALIRDI
Önceden her pazar günü insanlar pide yaptırma telaşına düşerdi. O pazar evde adeta bir bayram havası olurdu. İçler hazırlanır, kıymalar kavrulur, peynirler yumurtayla eşleştirilir, içine maydanoz konur, ondan sonra bir tepsiye konularak pideciye gidilirdi. Fırınlar o gün ekmek değil, sadece pide üretirdi. Evde de önceden hazırlıklar yapılır, çaylar demlenir, turşular kavrulur, o gün 'pide günü' olurdu. Pazar günü eşittir pide günüdür."
SALİH GÜNEY: PİDEMİZİ DÜNYA TANIMALI
MUGAFED Başkanı Salih Güney "Pide Türk mutfağının geleneksel bir ürünüdür. Karadeniz ve Ordulular içinsıradan bir yemek değil bir tutkudur. Biz tutkuyla sevdiğimiz pidemizi tüm dünyada herkesin tatmasını istiyoruz. Tıpkı pizza, hamburger nasıl hayatımıza girdiyse biz de pideyi tüm dünyaya, insanların hayatına sokabilmeliyiz. Bu gayreti nedeniyle Bafra Pide’nin original halini koruyarak Türkiye’ye tanıtan Tolga Kuru ve ailesini kutluyorum" diye konuştu.
Bafra Pide’yi yemek isteyenler için:
İstanbul Kızıltoprak: +90 216 349 4959
İstanbul Kozyatağı: +90 216 464 0066
Bodrum Yalıkavak: +90 530 111 1548 (Nisan ayından itibaren sezonda)
- WTM 2024, Londra’ya 200 milyon Sterlin kazandırıyorExcel London'da (5-7 Kasım) düzenlenecek olan World Travel Market’in 44’cü etkinliğine 40.000'den fazla seyahat profesyoneli katılacak .04 Kasım 2024 Pazartesi 19:00MICE
- ABD’de yarın seçim var: Trump’la Harris kafa kafayaAmerika Birleşik Devletleri’nde (ABD) yarınki başkanlık seçimlerine saatler kala Demokrat Parti’nin adayı Kamala Harris’le Cumhuriyetçi Parti’nin adayı Donald Trump yüzde 48,5’la aynı oranda oya sahip görünüyor.04 Kasım 2024 Pazartesi 18:17GÜNDEM
- Avrupa'nın en iyi, farklı altı kış dağ tatili yeriThe Guardian gazetesi yazarları Laura Coffey, Kerry Walker, Mary Novakovich , Emma Thomson , Mike MacEacheran en iyi altı kış dağ tatili yerini gezdi ve yazdı.04 Kasım 2024 Pazartesi 16:00TURİZM
- Araba kiralamada sürücüleri en çok korkutan ülkelerAraştırmaya göre Hindistan, “yolları otomobillerden motosikletlere, rikşalardan hatta hayvanlara kadar her şeyin paylaştığı öngörülemeyen trafik koşullarıyla” tanınıyor.04 Kasım 2024 Pazartesi 15:00ULAŞTIRMA
- 2025′te seyahat davranışlarında büyük değişim geliyorExpedia ve Booking.com’un trend raporları, tatilcilerin daha az bilinen ve çok daha az kalabalık olan yerlere daha sakin seyahatler yapmayı tercih ettiğini gösteriyor.04 Kasım 2024 Pazartesi 14:00TURİZM
- Yeniden değerleme oranı yüzde 43.93 oldu.Yeni pasaport, kimlik, sürücü belgesi, yurt dışı çıkış harcı, IMEI kayıt ücreti, trafik cezaları, MTV fiyatları yeniden değerleme ile arttı.,04 Kasım 2024 Pazartesi 13:00GÜNDEM
- Rize’de ‘Atmaca Güzellik ve Beceri Yarışması’ düzenlendiRize'nin Ardeşen ilçesinde "5. Atmaca Güzellik ve Beceri" yarışması düzenlendi. Kırmızı, beyaz, siyah ve sarı kategorilerde 25 şahinin yer aldığı yarışmada, jüri kuşları tüy rengi ve baş yapısına göre değerlendirdi,04 Kasım 2024 Pazartesi 12:00MICE
- Keşke bütün yıl festival olsa Picasso da var Hanzala daBakan Ersoy ile Antalya’da sohbet ediyoruz: “2018 itibariyle turizmde yeni bir strateji devreye alındı. Bu stratejinin iki önemli konusu vardı, birincisi artık sadece nicelikle değil, niteliği de önceleyen projeler gerçekleştirmeye başladık.04 Kasım 2024 Pazartesi 11:00TURİZM
- Dünyanın geleceği Asya’dan doğuyorÖnümüzdeki 50 yıl ve daha uzun bir süre boyunca hükümetlerin ve işletmelerin kaderini belirleyecek olan daha az kesin, daha karmaşık bir güç dengesiyle karşı karşıyayız.04 Kasım 2024 Pazartesi 10:00GÜNDEM
- Küresel ticaretin en dinamik 14’üncü şehri İstanbulDünyanın insan kaynağı zengin 8’inci şehri İstanbul, Kearney Küresel Şehirler Endeksi’nde 6 basamak yükselerek 19’uncu oldu04 Kasım 2024 Pazartesi 09:00GÜNDEM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.