AŞÇILAR DÜNYASI'NDAN MEKTUP
Aşçılar Dünyası adlı internet aşçıların yaşamından haberler veren Mutfak Şefi Ahmet Engin Çetin, okuru aşçılara hesap veren bir 'Açık Mektup' yazdı
02 Ocak 2008 Çarşamba 11:00
Özkan Altıntaş- Türkiye Turizm
İSTANBUL-Aşçılar Dünya başlıklı www.ascilardunyasi.com adlı siteyle yurtiçi ve yurtdışındaki aşçıların yaşamından haberler veren Mutfak Şefi Ahmet Engin Çetin tarafsız yayıncılığı ile tüm aşçıların beğenisini kazandı. “En büyük arzum aşçıların birlik ve bereberlik içinde olması ve aşçılık mesleğinin ve Türk mutfağının hak ettiği yere gelmesi “ diyen Ahmet Engin Çetin bir ilki daha gerçekleştirerek, Aşçılar Dünyası adlı siteyi hayata geçirdikten sonra meslektaşlarına adeta hesap veren “Açık Mektup” yazdı. Mütevazı davranarak 'Benim niyetim şöhret olmak değil' diyerek internet sitesine adını ve resmini koymayan Ahmet Egin Çetin, mektuba bile 'Aşçılar Dünyası' imzasını attı.
ÜNLÜ AŞÇILARIN YETİŞTİĞİ KOCASİNAN MAHALLESİ’NDEN
1979 İstanbul doğumlu Ahmet Engin Çetin Bolu Mengen’de yurtiçi ve yurtdışındaki önemli tesislere aşçı yetiştiren Kayabaşı köyünden… Ailesinin tamamı aşçı olan ve yaklaşım 300 yıldan beri aşçılık yaptıklarına inandığını söyleyen Ahmet Engin Çetin’in akrabaları halen yurtiçi ve yurtdışında bir çok önemli tesiste aşçılık yapıyorlar.
Ahmet Engin Çetin lise yıllarında tatillerde hem tatil hem iş için Samara Hotel, Turtel Tatil Köyü, Çeşme Boyalık Beach gibi çeşitli yazlık otellerde çalıştı.
Lise eğitimini tamamladıktan sonra Armada Oteli ve Kumburgaz Princess Oteli’nde komilik dahil çeşitli kademelerde görev yaptı.
Daha sonra yiyecek içecek danışmanları Osman Serim ve Mesut Erdoğan ile çalıştı.
Askerliğini Konya Garnizon Komutanı’nın aşçılığını yaparak tamamladı.
WWW.AŞCILARDUNYASI.COM HERKESİ ŞAŞIRTTI
Halen Beyoğlu Galata Konak Cafe’de mesleğini sürdüren Ahmet Engin Çetin, aşçılık mesleğine hizmet akacıyla hayata geçirdiği Aşçılar Dünyası adlı www.ascilardunyasi.com internet sitesiyle yayın yapıyor.
Aşçılar Dünyası adlı internet sitesini yayın hayatına geçirdiği zaman herkes şaşırdı. Herkesin aklına birisi daha yeni dernek kuruyor düşüncesi geldi. Ancak zaman geçtikçe internet sitesinin tüm aşçıları kucaklayan yapısı beğenilir oldu. Hatta sosyal içerikli oluşu, aşçılar arasındaki sevindirici ve üzücü olayları ilk veren site olarak okunur hale geldi. Öyle ki vefat eden aşçılarla ilgili en özel haberler bu sitede yer aldı. Aşçılar Dünyası internet sitesi aşçıların kaynak yayını olarak tanındı. Bir çok aşçı resimleriyle ve cv’leriyle bu sitede yer aldı.
www.ascilardunyasi.com adlı sitede Türk mutfağına emekleri geçen duayenler yayında, günümüzde mesleki başarıları ile göz dolduran meslektaşlarına da yer veriliyor.
MÜTEVAZI YAYINCI MUTFAK ŞEFİ AHMET ENGİN ÇETİN
Ancak Aşçılar Dünyası sitesinde ne Ahmet Ergin Çetin’in adı ne de fotoğrafı yer aldı. “Benim amacım şöhret olmak değil, hizmet etmek. Aşçılık mesleğine bir şeyler vermek” diyen Ahmet Engin Çetin mütevazi davranıyor, yazdığı yazıların imza bölümüne bile Aşçılar Dünyası imzasını atıyor.
Aşçılar Dünyası ile mesleğe kimlik kazandırmak içi çaba gösteren mütevazi yayınci “Ben gazeteci değilim. Bazı hatalarım oluyor. Ancak amacım haber vermek olunca insanlar bu hataları görmüyorlar. Zamanla çok şey öğrendim” diyor.
AŞÇILIK MESLEĞİNİN HAKETTİĞİ YERE GELMESİNİ İSTİYORUM
Aşçılar Dünyası’nın tüm aşçıların hizmetinde olduğunu belirten Ahmet Engin Çetin yayın politikası hakkında şunları söyledi:
“Kimsenin kimseyi küçük düşürmeyeceği şekilde yayın yapıyoruz. Gönderilen yazılara da aynı anlayışla yer veriyoruz. Amacımız tüm aşçı meslektaşlarımın birlik ve beraberlik içinde mesleklerini daha ileriye taşıyabilmelerine katkıda bulunmaktır. Yapılan yarışmalarda derece alan genç aşçılarımızdan, ustalıklarını gösteren büyüklerimize kadar herkesin emeklerine saygı duyan bir site yarattık. Kimseyi kırmadan, gücendirmeden yayın yapmaya çalışıyoruz. Ancak kızanlar, beğenmeyenler olmuyor mu? Oluyor. Aslında hepsinin Aşçılar Dünyası sitesinin saygın yayıncılığını anlayışla karşılamasını bekliyorum. İnsanların hepsinin beğenmesini beklemiyorum. Sadece anlayış ve sevginin her şeyi çözeceğine inanıyorum.”
Ahmet Engin Çetin kendisine ahmetengincetin@hotmail.com ve thecheff_34@hotmail.com email adreslerinden tüm aşçıların ulaşabileceğini belirterek, “Aşçılar Dünyası sitesi birbirini seven ve çalışmalarına saygı duyan, sevgi bağı oluşturmaya çalışan tüm aşçılarındır” dedi.
AHMET ENGİN ÇETİN’İN AÇIK MEKTUBU
Aşçılar Dünyası sitesini kurduktan sonra kendisine bir çok eleştiri geldiğini ve bunların bazılarının yapıcı, bazılarının ise yıkıcı olduğunu belirten Ahmet Engin Çetin, meslektaşlarına niyetini anlatan “Açık Mektup” yazdı. Bu mektubu her 6 ayda bir tekrarlayarak aşçılara hesap verme düşüncesi içinde olduğunu söyledi.
MEKTUP ŞÖYLE:
Sitemiz 6 ayını geride bıraktı. Peki bu 6 ayda neler yaşadık nelerle karşılaştık ve bu süre zarfında neler yaptık? Sitemizi ilk kurduğumuz zaman belki bu hale geleceğini kimse tahmin etmiyordu. Çünkü bunun örnekleri vardı. Meslektaşlarımız bizlere temkinli yaklaşıyorlardı ve sonuna kadarda haklıydılar. Çünkü bu şekilde ortaya çıkıp sadece ve sadece kendi adlarını öne çıkaranlar bizim için büyük bir engel teşkil etmişlerdi. TİCARİ KAYGIMIZ YOK FAZLA ADALETLİYİZ DİYE ELEŞTİRİ ALDIK Haksız mıydılar? Tabi ki hayır haklıydılar. ATALARIMIZDAN KALAN MİRAS: MESLEĞİMİZ Bizlere gelen her haberi elimizden geldiğince inceleyip yayına öyle koyuyoruz. Bunun örneklerini sitemizi yakından takip eden meslektaşlarımız fazlasıyla gördüler. KAVGA ÇIKSIN DİYE HABER YAYINLAMIYORUZ Sözün özü; Bizler sadece ve sadece güzellikleri paylaşalım faydalanalım daha iyi nasıl olabilir bunları konuşalım istiyoruz. Ama fikir üretmezsek çözümlerin gerçekleşmesinin imkansız olduğununda farkına varalım.
Kısaca paylaşalım ve her 6 ayda yaşadıklarımızı ve gelişmeleri sizlerle özet şeklinde paylaşacağımızı duyuralım
Ama bizler bu durum karşısında yılmayacağız. Çünkü amacımız sadece ve sadece aşçılık mesleğine ve meslektaşlarımıza bir nebzede olsa güzel haberler verebilmek faydalı bilgiler aktarabilmektir.
Ticari kaygımız olmadığı için reyting uğruna asla yanlış yapmayacağımızı gerçekle alakası olmayan haberlere prim vermeyeceğimizi meslektaşlarımıza her zaman anlattık.
Üstüne basa basa yanlışımız veya eksiğimiz olduğu konularda bizleri uyarmalarını istedik.
Sonuçta bizlerde hata yapabiliriz ama hatada ısrar etmenin anlamsız olduğunun bilincindeyiz.
Peki bu konuda hiç mi eleştiri almadık tabii ki aldık. Bunlardan ilki fazla adaletli olmamızdı. Yani 'aşçı ile chef bir arada olur mu nasıl her yerde bir rütbe varsa sizin sitede de bu olmalı’ gibi…
Ancak bizim gerçek hayatta her zaman arzu ettiğimiz birlikteliği hiç olmazsa sanal ortamda ayrım yapmadan gerçekleştirelim istedik.
Bu konuda bizleri anlayışla karşılayacağınıza eminiz.
Diğer bir eleştiri konusu camiamızla ilgili haber yapma işi bize mi kalmıştı. Evet tabii ki bize kalmamıştı. Ama sonuçta bizlerde bir aşçı olarak bu mesleğin bize atalarımızdan kalan bir miras olduğunu düşünerek ve bu işi en iyi aşçı yapar mantığından yola çıkarak bu işe başlamış olduk.Hatamı yaptık? Hayır! Çünkü çizgimizi bozmadığımız sürece doğru yolda olduğumuzu biliyoruz.
Bu meslekte isim yapmış iz bırakmış değerli ustalarımızı yeni nesile anlatmak ve tanıtmak en çok istediğimiz konuların başında geliyor.bu konuda sizlerden de destek bekliyoruz. Bu konuda ciddi projelerimizi hayata geçirdiğimiz zaman bizi daha iyi anlayacağınızı tahmin ediyoruz
SİZLERDEN YARDIM İSTİYORUZ
Festivallere ve fuarlara her meslektaşımızın katılması hepimizin de yakından bildiği üzere mümkün olmuyor. Bizler katılabildiğimiz etkinliklerden elimizden geldiğince hızlı ve doğru bir şekilde meslektaşlarımıza haber vermeye görüntü vermeye çalışıyoruz ki onlarda hiç olmazsa bu şekilde bilgilensinler faydalansınlar.
Ufak bir not aktarayım sizlere...
Bu yıl 5. düzenlenen Antalya'da ki yarışmaları da PMYD Başkanı Ali Rızı Dölkeleş ustamızdan gelen tek fotoğrafla idare etti. Ama biz daha fazla fotoğraf ve haber istiyoruz. Çünkü bizler oraya gelemedik diye bir istekte bulunduk oda sağolsun bizi anladı. Bundan sonraki senelerde bu isteğimizind e gerçekleşeceği inancındayız. Sadece Antalya'da mı?Bursa, İzmir, Konya, Bodrum, Ankara gibi yerlerde olan etkinlikleri de gelin hep beraber paylaşalım
Sadece tartışma çıksın diye bile bile yanlış duyumları yayınlamamakta sonuna kadar kararlıyız.
Bu konuda tüm meslektaşlarımız sitemizde aracısız bir şekilde görüşlerini kendileri konu açıp bizlerle paylaşabilirler.
Bizim fikirlerimizi kim önemser diye asla düşünmeyelim 'Önemsemeyenler asla önemsenmezler'
Bu gerçeğin farkında olan tüm kişiler sizlerin de fikirlerinizi önemseyecektir.
Saygılarımızla
Aşçılar Dünyası
www.ascilardunyasi.com
- WTM London 2024, En Büyük Etkinlik OlacakWorld Travel Market'in turizm kurulları, otelciler, ulaşım markaları, teknoloji hizmetleri ve dünya standartlarında deneyimler dahil olmak üzere yaklaşık 4.000 katılımcıyı sergilemesi bekleniyor.22 Ekim 2024 Salı 13:00MICE
- WTM London'da Katherine Ryan kapanış konuşmacısı olacakKomedyen ve TV yıldızı Katherine Ryan WTM 2024'te eğlence sektörünün zirvesine nasıl ulaştığını ve bu yolda karşılaştığı zorlukları anlatarak ilham verici hikayesini paylaşacak.22 Ekim 2024 Salı 12:00MICE
- WTM London, Seyahatte DEAI'yi teşvike öncelik verecekWTM London 2024 Dünya Seyahat Pazarı, çeşitlilik, eşitlik, erişilebilirlik, kapsayıcılık ve kesişimsellik ve aidiyet içeren (DEAI) konusu konuşulacak22 Ekim 2024 Salı 11:00MICE
- WTM London 2024’te Yenileyici Turizm ön palana çıkacakTina O'Dwyer'ın gözetiminde gerçekleşecek üç saatlik Zirve, programın genel teması olan 'TravelPower' ile örtüşecek şekilde, seyahatin iyiye yönelik bir güç olarak kullanılması temel temasına odaklanacak.22 Ekim 2024 Salı 10:00MICE
- WTM 2024'te 60'tan fazla konferans yapılacakYenileyici turizm ve dönüştürücü teknolojilerin heyecan verici tartışma konularıyla harmanlanmasıyla WTM London, olumlu değişim için bir platform olmaya hazırlanıyor22 Ekim 2024 Salı 09:00MICE
- Turizme dair her şey ATF24 panellerinde konuşulacakATF 2024 bu yıl da, turizmin farklı alanlarında geleceği şekillendiren önemli isimleri ve uzmanları bir araya getiriyor.21 Ekim 2024 Pazartesi 23:45MICE
- Corendon Airlines, Anadolu Efes ile film yaptıCorendon Airlines’dan Anadolu Efes Spor Kulübü ile birlikte eğlenceli uçak içi emniyet talimatları filmi “Corendon Airlines Safety Instructions” yayınlandı21 Ekim 2024 Pazartesi 23:34ULAŞTIRMA
- NG Hotels, 2024 World Luxury Awards’ta 12 ödül aldıNG Hotels, NG Sapanca, NG Enjoy, NG Afyon ve NG Phaselis Bay otelleri ile toplamda 12 ödül kazanarak lüks konaklama ve hizmet sektöründeki başarılarına yenilerini ekledi.21 Ekim 2024 Pazartesi 22:31KONAKLAMA
- Binlerce yıldır kesintisiz suları akan çeşmelerSagalassos Antik Kenti'nde bulunan Antoninler Çeşmesi ile Gölhisar ilçesindeki Kibyra Antik Kenti'ndeki antik çeşme, Türkiye'de benzersiz özelliğiyle dikkati çekiyor.21 Ekim 2024 Pazartesi 14:47TURİZM
- Taş Devri'ne ait şaşırtıcı ritüellerin izleri bulunduTaş Devri'ne ait olağanüstü iyi korunmuş bir yerleşim keşfedildi. Bilim insanları, bu buluntuların dönemin yaşam tarzı ve inşaat tekniklerine dair bildiklerimizi değiştireceği belirtildi.21 Ekim 2024 Pazartesi 13:43TURİZM
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm