500 YILLIK KAHVE KÜLTÜRÜ SERGİLENİYOR
Radikal Gazetesi'nde Öale ÖzgentürkTürk kahvesinin 500 yıllık öyküsü Topkapı Sarayı'nda sergilendiğini belirterek kaçırılmaması gerektiğini yazdı.
12 Nisan 2015 Pazar 10:00
İSTANBUL- Radikal Gazetesi'nde Öale ÖzgentürkTürk kahvesinin 500 yıllık öyküsü Topkapı Sarayı'nda sergilendiğini belirterek kaçırılmaması gerektiğini yazdı. Jale Özgentürk'ün yazısı şöyle:
Türk kahvesinin 500 yıllık öyküsü Topkapı Sarayı'nda sergileniyor. Türk kahvesini bir kültür mirası olarak dünyaya tanıtmayı hedefleyen Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği'nin çabalarıyla düzenlenen "Bir taşım keyif" sergisinde 800 parça eser yer alıyor. Derneğin amacı dünyada günde 1.1 milyar fincan içilen kahvede yüzde 10 bile payı olmayan Türk kahvesinin bilinirliğini arttırmak.
Kimi zaman yorucu bir günün ya da görüşmenin ardından, kimi zaman çok keyifli bir anımızda, mutlulukları ve mutsuzlukları paylaştığımız güzelliklerden biri kahve.
Dünyada petrolden sonra satış büyüklüğüne sahip ikinci ürün... Pazar büyüklüğü 20 milyar doları buluyor. Yılda 400 milyar fincan kahve içiliyor. Bu günde 1.1 milyar fincan kahve demek.
Kahve üretimi Habeşistan'da başlıyor. Bugün en büyük kahve üreticileri arasında Brezilya, Kolombiya, Panama gibi aynı iklim koşularına sahip ülkeler var.
ABD yılda 26 milyon, Almanya 21 milyon, İtalya, 8 milyon çuval kahve ithalatı gerçekleştirirken, Türkiye de ise ithalat 700 bin ton civarında.
Küçük kırmızı meyvelerden üretilen kahve dünyanın farklı bölgelerinde farklı kültürel ortamlar yaratmış yıllardır.
Türk kahvesi de Yemen'den gelen kahvenin farklı biçimde pişirilmesiyle doğuyor. Türkiye’de bugün her üç tüketiciden 1’i Türk kahvesi içiyor. Kadınlar erkeklerden daha fazla düşkün kahveye. Kadınların yüzde 72’si, erkeklerin ise yüzde 69'u Türk Kahvesi seviyor.
Kahvenin bu topraklardaki öyküsü 500 yıl önceye varıyor. Yıllar içinde kahvenin pişiriminden sunumuna büyük bir zenginlik doğmuş. İşte bu öykü bugünlerde Topkapı Sarayı Müzesi'nde sergileniyor.
Türk kahvesini bir kültür mirası olarak dünyaya tanıtmayı hedefleyerek 2008 yılında kurulan Türk Kahvesi Kültürü ve Araştırmaları Derneği'nin çabalarıyla düzenlenen "Bir taşım keyif – Türk kahvesinin 500 yıllık öyküsü” başlıklı sergiyi gezmek için dernek üyesi ve Arzum CEO'su Murat Kolbaşı ile buluştuk.
Türkiye'nin iç karartan gündeminden biraz uzaklaştık ve kahvenin öyküsünü dinledik. Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın himayesinde açılan sergi, yaklaşık 800 parçadan oluşuyor. Sergide Osmanlı döneminde kahve kültürü, zaman içerisindeki dönüşümüyle anlatılıyor. Sergide Türkiye'de birçok müzeden kahve kültürünü anlatan eserler yer alıyor.
Arzum serginin sponsorlarından biri. Küçük ev aletleri üretimini 1953 yılından beri sürdüren şirket, Türkiye'de kahve makinası üretiminde de öncülerden biri. Cezve ile başlayan kahve makinası üretimini kısa süre önce piyasaya çıkardığı Okka markasıyla sürdürüyor.
Arzum'un CEO'su Kolbaşı, derneğin amacının “Türk kahvesi kültürünü yaşayan bir değer haline getirmek” olduğunu anlatıyor. Türk kahvesini üreten ve satan kurumlar arasında koordinasyonu da sağlamak istediklerini ekliyor.
Kahve kültürel miras listesinde
Bu kapsamda Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın desteği ile “Türk kahvesi kültürü ve geleneği”nin 2013 yılı itibariyle UNESCO’nun Somut Olmayan Kültürel Miras listesine dâhil edildiğini hatırlatan Kolbaşı, Türk kahvesinin 1.1 milyar fincanlık pazardan yüzde 10 bile pay alamadığını anlatıyor. Kolbaşı bunun nedenlerini de şöyle sıralıyor:
-- Espressonun, filtre kahvenin ve suda çözülebilir hazır kahvenin tüm dünyaya yayılmasında, bu kahve türlerinin 1900'lü yılların başında makinalı çözümlere geçmesi belirleyici oldu. Türk kahvesi ise 2003 yılına kadar makinalaşamadı.
-- Arzum 2003'te ilk elektrikli cezveyi üretti. Ardından benzer ürünler geldi. Son 10 yıllık periyotta Türk kahvesinde önemli bir makinalaşma süreci başladı. 100 yıl gecikme ile makinalı çözümler başlamış oldu.
-- Başka bir sorun da, kahvenin makinayla da yapılsa elle servis ediliyor olması. Arzum, kendine global pazarda yer bulabilmek için, Türk kahvesini doğrudan fincana servis eden bir ürüne odaklandı. Arzum Okka bu bakış açısıyla geliştirip piyasaya sunuldu.
-- Okka doğrudan fincana servis özelliğiyle rakiplerinden ayrışıyor. Servisin ardından kendi kendini yıkıyor. Bunun arkasında önemli bir yazılım var.
Kolbaşı, Türk kahvesinin en ince çekilen kahve türü olduğunu bu nedenle kısa sürede bayatladığını belirtiyor. Şimdi çalıştıkları konunun da bu olduğunu belirtiyor. Çekirdekten fincana servis edilebilen makinalar üretilirse Türk kahvesinin Avrupa pazarında güçlenebileceğini söylüyor. Bunu başarmak için de tüm sektör temsilcilerinin birlikte strateji üretmesini öneriyor.
Kahveyi sevmeyen var mı, bilmiyorum. Türkiye kültürünün önemli bir parçası olan kahvenin fincandan sunumuna değişimini bilmek istiyorsanız, 15 Haziran'a kadar sürecek sergiyi kaçırmayın derim!
- Antalya Turizm Fuarı’nda Kemer turizmi farklı tanıtıldıAntalya Turizm Fuarı’nde Kemer standı deniz kızı konsepti ile dansçı kızların gösterisi ile ziyaretçiler tarafından büyük ilgi gördü.23 Ekim 2024 Çarşamba 11:00MICE
- Turizm profesyonelleri Antalya ATF 2024'te 6'cı kez buluştuGMT Fuarcılık tarafından düzenlenen fuar, 350'ye yakın firmayla Antalya Uluslararası Fuar ve Kongre Merkezi'nde açıldı23 Ekim 2024 Çarşamba 10:22MICE
- Antalya bisiklet turizminde cazibe merkezi haline gelecekUCI tarafından 14-17 Kasım 2024 tarihlerinde düzenlenecek olan ‘Uluslararası 4. UCI Nirvana Gran Fondo World Series Antalya’ bisiklet yarışlarına Antalya ev sahipliği yapacak23 Ekim 2024 Çarşamba 09:00MICE
- Hollanda ünlü kalp cerrahi Türk’ü 100 yaşında kaybettiKalp naklinin mucidi Dr. Bernard’tan sonra, ‘en iyi kalp cerrahı’ olarak gösterilen, 30 binin üzerinde kalp, damar ve akciğer olayına müdahale eden Zülfikar Aytuğ’un ölüm haberi Hollanda medyasında geniş yer aldı.23 Ekim 2024 Çarşamba 08:15GÜNDEM
- WTM London 2024, En Büyük Etkinlik OlacakWorld Travel Market'in turizm kurulları, otelciler, ulaşım markaları, teknoloji hizmetleri ve dünya standartlarında deneyimler dahil olmak üzere yaklaşık 4.000 katılımcıyı sergilemesi bekleniyor.22 Ekim 2024 Salı 13:00MICE
- WTM London'da Katherine Ryan kapanış konuşmacısı olacakKomedyen ve TV yıldızı Katherine Ryan WTM 2024'te eğlence sektörünün zirvesine nasıl ulaştığını ve bu yolda karşılaştığı zorlukları anlatarak ilham verici hikayesini paylaşacak.22 Ekim 2024 Salı 12:00MICE
- WTM London, Seyahatte DEAI'yi teşvike öncelik verecekWTM London 2024 Dünya Seyahat Pazarı, çeşitlilik, eşitlik, erişilebilirlik, kapsayıcılık ve kesişimsellik ve aidiyet içeren (DEAI) konusu konuşulacak22 Ekim 2024 Salı 11:00MICE
- WTM London 2024’te Yenileyici Turizm ön palana çıkacakTina O'Dwyer'ın gözetiminde gerçekleşecek üç saatlik Zirve, programın genel teması olan 'TravelPower' ile örtüşecek şekilde, seyahatin iyiye yönelik bir güç olarak kullanılması temel temasına odaklanacak.22 Ekim 2024 Salı 10:00MICE
- WTM 2024'te 60'tan fazla konferans yapılacakYenileyici turizm ve dönüştürücü teknolojilerin heyecan verici tartışma konularıyla harmanlanmasıyla WTM London, olumlu değişim için bir platform olmaya hazırlanıyor22 Ekim 2024 Salı 09:00MICE
- Turizme dair her şey ATF24 panellerinde konuşulacakATF 2024 bu yıl da, turizmin farklı alanlarında geleceği şekillendiren önemli isimleri ve uzmanları bir araya getiriyor.21 Ekim 2024 Pazartesi 23:45MICE
- Geri
- Ana Sayfa
- Normal Görünüm
- © 2005 Türkiye Turizm
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.