Kadınlar fasulye pişiremiyor

İSTANBUL - Reis Tarımsal Ürünler Sanayi'nin AC Nielsen Araştırma Grubu'na yaptırdığı, Pirinç ve Bakliyat Marka Bilinirlik Tüketici Omnibusu'nda sektöre ilişkin çarpıcı sonuçlar ortaya çıktı.
Bu yılın Temmuz ayında yapılan araştırma, Türkiye'nin farklı bölgelerindeki 13 ilinde (İstanbul, Bursa, Kocaeli, İzmir, Aydın, Ankara, Kırıkkale, Antalya, Adana, Samsun, Trabzon Erzurum ve Gaziantep) 16-64 yaş grubu arasında toplam bin 214 kişi (kadın-erkek) ile gerçekleştirildi.
Reis markası hem pirinç hem de bakliyat bilinirliğinde ve en sık tüketimde açık / bakliyat ve süpermarket markalarından sonraki ilk marka oldu. 2000 ve 2004 yıllarında yapılan araştırmaların sonucunda olduğu gibi 2009 yılında da (markalı ürünler kategorisinde) Reis markası bilinirlikte ve tüketimde yine lider marka olarak ilk sırada yerini aldı. Rapor'da "Bakliyat Marka Bilinirliği" bölümüne göre tüketicilerin herhangi bir hatırlatma yapılanmadan, en çok belirttikleri bakliyat markası yüzde 17.1 ile Reis oldu. Pirinç Marka Bilinirliğine göre de tüketicilerin herhangi bir hatırlatma yapılmadan en çok belirttikleri pirinç markası yüzde 21.6 ile yine Reis oldu.

"REİS YÜZDE 11.6 İLE EN ÇOK TÜKETİLEN BAKLİYAT MARKASI"
Araştırmada Reis en çok tüketilen bakliyat ve pirinç markası çıktı. "Düzenli olarak kullandığınız bakliyat markası nedir?" sorusuna, araştırmaya katılan bin 214 tüketicinin yüzde 11.6'sı "Reis" cevabını vererek firmayı birinciliğe taşıdı. Yine "En Sık Kullandığınız Bakliyat Markası Nedir?" sorusuna da tüketicilerin yüzde 7.5'i "Reis" dedi. Pirinç Marka Kullanımı" araştırmasına göre de, Reis, düzenli kullanılan marka olarak yüzde 13, en sık kullanılan marka sıralamasında ise yüzde 7.9 ile ilk sırayı aldı.
Marmara Bölgesi'nde yaşayanlar ve 25-34 yaş grubunda olanlar, Reis markasını daha çok tükettiklerini belirttiler. Reis markasının tercih edilmesinde sırasıyla, güvenilir olması, lezzetli olması ve sağlıklı olması başı çekiyor.

"REİS'İN RAKİBİ AÇIK BAKLİYAT"
Araştırma, açık pirinç ve bakliyat ürünleri tüketiminin kriz dönemlerinde paketli ve ambalajlı ürünlere göre artış gösterdiğini ortaya koydu. Buna göre vatandaş fiyatı daha ucuz olan ürünleri tercih ediyor. 2000 yılı Ekim ayında açık bakliyat tüketimi yüzde 21, açık pirinç tüketimi de yüzde 20 iken şimdi düzenli olarak açık bakliyat kullananların oranı yüzde 53.6'ya, düzenli olarak açık pirinç kullananların oranı da yüzde 47.9'a çıktı. 2000 yılında açık bakliyat ve açık pirinç tüketimi, Reis'in ardından ikinci sırada yer alırken bugün ise birinci sıraya yerleşti.

"BAKLİYATTA REKOR ARTIŞ"
2000-2009 yılları arasında açık bakliyat tüketiminde yüzde 155, açık pirinç tüketiminde yüzde 140 oranında artış oldu. 2004 yılı Mayıs ayına göre de son 5 yılda açık bakliyat tüketimi yüzde 53, açık pirinç tüketimi yüzde 33.4 oranında artış gösterdi. Araştırmaya göre, açık bakliyat ve pirincin tercih edilmesi sebepleri arasında ilk sırayı bakliyatta yüzde 67.7, açık pirinçte ise yüzde 72.6'lık oran ile fiyatının uygun olması geliyor.
Öte yandan açık pirinç ve bakliyat ürünlerinin satışlarının artmasını değerlendiren Reis Tarımsal Ürünler Sanayi AŞ. Yönetim Kurulu Başkanı Mehmet Reis, "Halkın ucuz ürünlere kaymasının nedeni ekonomik olmasıdır. Ancak burada dikkat edilmesi gereken noktalar var. Örneğin, açıkta çuvalda satılan ürünün üzerinde cinsi yazmaz. Bunlar sağlık açısından uygun olmayabilir. Bazen de hileler de yapılıyor. Örneğin Balso pirincin içine ithal yada kırık pirinç katılıyor. Açık ürünlerde ürünün standardı, cinsi, kırık oranı yazmaz" dedi.

"SÜPERMARKET MARKALARINA İLGİ ARTTI"
Öte yandan araştırmada, en çok tüketilen bakliyat sıralamasında açık bakliyatın ardından süper market markaları ikinci sırayı aldı. Düzenli olarak süper market markası tercih edenlerin oranı bakliyatta yüzde 25,1, pirinçte ise yüzde 18,6 olarak gerçekleşti. Bakliyat ve pirinç tüketiminde süper market markalarını tercih edenler arasında başta İzmir olmak üzere Ege, İç Anadolu ve Karadeniz bölgeleri başı çekiyor.

"PİRİNÇ, KURU FASULYE, MERCİMEK TÜKETİMİ AZALIYOR"
Araştırma, pirinç ve bakliyat tüketiminin son bir yılda düştüğünü de ortaya koydu. Temmuz 2009 itibariyle, pirinçte bir yıl önce 3,15 kilogram olan aylık satın alınan miktar, bugün 2,98 kilograma düştü. Kuru fasulyede bir yıl önce Temmuz'da ayında 2,11 kilogram olan aylık satın alma miktarı bu yılın Temmuz ayında aylık 1,99 kilograma indi. Mercimekte ise geçen yıl Temmuz ayında 2,05 kilogram olan aylık satın alma miktarı, bu yıl Temmuz ayında 1,97 kilograma indi. Bunun sebepleri sıralandığında ise ilk sırayı pahalı ve ikinci sırayı da ekonomik kriz olması gösteriliyor.

"HALKIN YARISI KURU FASULYE YEMEĞİ PİŞİRMEYİ BİLMİYOR"
Araştırma, yemek kültürümüzle ilgili de çarpıcı sonuçlar ortaya çıktı. Fast-food tarzı hazır gıda ürünlerine yönelen gençlerimizin, geleneksel bakliyat yemeklerimizden uzaklaştığını gösterdi. Rapora göre, pirinç pilavı ile bakliyattan yapılan çorbalar en çok bilinen yemeklerin başında geliyor.
Araştırmaya katılanların sadece yüzde 44,7'si (kadınlar ağırlıkta) kuru fasulye yemeğini yapmayı bilmiyor. Yine, araştırmaya katılanların sadece yüzde 45,1'i bulgur yemeği, yüzde 45,9'u nohut, yüzde 46'sı kırmızı mercimek yemeği, yüzde 55'i yeşil mercimek yemeği, yüzde 53,7'si bezelye, yüzde 60,3'ü de barbunya yemeğini yapmayı bilmiyor. Araştırmada, börülce yemeği pişirmeyi bilmeyenlerin oranı yüzde 80,3'ü bakla yemeğini bilme oranı da yüz da 60,4, humus yüzde 87, 'fava' yemeği bilenlerin oranı da yüzde 90,4'ü olarak çıktı.
Araştırmada, özellikle, bezelye, barbunya börülce ve fava yemeklerini gençlerin fazla bilmediğini ortaya koydu. Araştırmaya katılanların içerisinde, bezelye yemeğini daha çok 35-49, börülce yemeğini 50-64 yaş, favayı 35-49 yaş aralığında olanların bildiği tespit edildi.

"BULGUR DOĞU ANADOLU'DA SEVİLİYOR"
Bu arada, kuru fasulyeyi daha çok Marmara Bölgesi tüketiyor. Bulgur tüketimi ise daha çok Doğu Anadolu bölgesi ve 35-49 yaşta istatistiksel olarak ön plana çıkmaktadır. Yine bezelye tüketiminde Marmara ve Karadeniz, barbunya tüketiminde Marmara, bakla tüketiminde Marmara, börülce tüketiminde ise Marmara ve Ege Bölgeleri ön plana çıkıyor.

"İTHAL ÜRÜNLER DAMAK TADINI BOZDU, HALK BAKLİYATTAN UZAKLAŞTI"
Mehmet Reis, bakliyat ve pirinç tüketiminin önemli oranda azalması ve halkın, özellikle de gençlerin geleneksel yemeklerimizi bilmemesini Türk damak tadının giderek kaybolmasına bağladı. Reis, bunu son yıllarda ithal ürünlerin artmasının sebep olduğunu vurgulayarak şunları söyledi: "Türkiye damak tadına en düşkün ülkelerin başındadır. Hem pirinç hem de bakliyat gibi geleneksel yemeklerimiz, örneğin kuru fasulye tüketimi düşüyorsa, bu yemekleri pişirenlerin sayısı da yaklaşık yüzde 50 azalıyorsa burada bir gerçek ortaya çıkıyor. Son yıllarda soframıza konulan, nohut, pirinç, bulgur ve kuru fasulyenin lezzeti olmadığı için damak tadımız bozuldu. Çünkü bunların çoğu ithal. Yurtdışından getirilen buğday bile makarnanın tadını bozdu. Ekmeklik buğdaydan bulgur yapıldığı için bulgur yemeklerinin de tadı kalmadı. Dolayısıyla tüketici tadını alamadığı bu ürünleri artık terk etmeye başladı.

"KARADENİZLİ VE DOĞULU VATANDAŞLARIMIZ NOHUT YEMEĞİNİ DAHA ÇOK SEVİYOR"
Nohut ve leblebi tüketimi araştırmasına göre, tüketicilerin yüzde 68'i nohutu yemek olarak leblebiye göre daha çok tükettiklerini belirtiyor. Bu oran, Karadeniz, Doğu Anadolu ve 50-64 yaş aralığında ve kadınlarda daha yüksek oluyor.