ÖZKAN ALTINTAŞ – TÜRKİYE TURİZM
SİRMİONE/ GARDA GÖLÜ / İTALYA - İtalya’nin yıldızı parlayan turizm bölgesi Garda Gölü kıyısındaki Taetil Bahçesi Seyahat Acentesi’nden Murat Cansızoğlu’nun tavsiyesine uyarak Sirmione’de bitter çikolata zannederek yediğim siyah dondurma hem interneti hem de kafamı karıştırdı.
Tadı nasıldı derseniz. Buruktu ve acıydı… Sanki kömür yiyor gibiydim. Üzerine limonlu eklettim. Ama tadı bir türlü istediğim kıvama ulaşmadı. Siyah boya saçıyordu. Dondurmayı yerken elim, ağzım burnum simiyah olmuştu. Bu kömür dondurmasının ne olduğunu araştırdığımda yaban mersini benzeri bir yemiş olduğunu öğrendim. Ama dondurmaya eklenen kömür benzeri şeyleri öğrenince iyice şaşırdım.
Bu siyah dondurma nelerden yapılıyor?
Siyah dondurma iki farklı hammaddeden yapılabiliyor. İlki 'siyah inci' olarak bilinen aktif karbondan üretiliyor. Aktif karbon genellikle kömür, hindistan cevizi kabuğu, ağaç kabuğu veya benzeri organik maddelerin termal işlem ve aktivasyonuyla elde edilir. Yenilebilirdir ve son zamanlarda temizlik ürünleri dahil olmak üzere pek çok gıda maddesinde bulunuyor.
Siyah dondurma bir de aronia (aronya) meyvesinden üretiliyor. Aronya meyvesi, küçük bir meyve olup genellikle koyu mor veya siyah renkte oluşur. Meyvenin görünümü, küçük boyutuna rağmen oldukça etkileyicidir. Aronya meyvesi, yoğun bir tat profiline sahip ve genellikle ekşi bir lezzeti bulunuyor.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.