İSTANBUL- Metro Cash & Carry Türkiye Gastro Buluşması 2008'e yönetim kurulu üyeleri ile katılan ve balık reyonunun tasarımını yapan Türkiye Aşçılar Federasyonu Başkanı Haşim Demirtaş, “Metro ile anlaştık gelecek yıl aşçılar yarışmasını Metro’nun Gastro şenlikleri bünyesinde yapacağız” dedi.
Beraberinde Mengen Aşçılık ve Turizm Derneği Başkanı ve Sodexho Mutfaklar Koordinatörü Mustafa Öztürk, Mutfak Şefi Salih Bozkurt ile Metro’nun Dünya Ticaret Merkezi’nde düzenlediği şenliğine katılan Haşim Bayram, Türkiye Aşçılar Federasyonu olarak 20-23 martta Dünya Ticaret Merkezi’nde düzenledikleri Şefler Yarışıyor adlı yarışmanın butik bir yarışma olarak hazırlandığını belirterek şöyle konuştu
KİM NE YAPARSA TAKDİR EDİYORUZ
“Butik ve küçük çaplı bir karışma olacak. Önemli olan aşçılara kendilerini deneyecekleri bir ortam yaratmaktır. Aşçılık mesleği içinde çeşitli sürtüşmelere son verilmesi en büyük dileğimizdir. Mesleğimizi özlediğimiz seviyeye getirmek ve Türk mutfağı için kim ne yapıyorsa takdirle karşılıyoruz. “
Haşim Demirtaş, Metro’nun şenliğinde balık reyonunu kendisinin tasarladığını belirterek, “Arkaya bir gemi, ön tarafa balıkları koyarak standa deniz görüntüsü verdik. Tasarım bilgimi bu gibi çalışmalarla da değerlendiriyorum” dedi.
MUSTAFA ÖZTÜRK. HÜNKAR BEĞENDİ YABANCI DİLDE OLUR MU?
Mustafa Öztürk ise Türk mutfağının özlenilen seviyeye gelmesi için dünyaya Türk adları ile sunulmasının en önemli konu olduğunu belirterek, “Hünkar Beğendi’yi yabancı isimle nasıl sunabiliriz. Yemeklerimiz tarih boyunca söylendiği gibi öz adlarıyla söylenmeli ve dünyaya sunulmalıdır. Tarihten gelen anonim isimleri kimsenin değiştirmeye hakkı yoktur” diyerek bu konuda mücadelesini sürdüreceğini söyledi.
TÜRK MUTFAĞINI BÖYLE SUNUMLARLA ÖLDÜRMEYE HAKLARI YOK
Füzyon Mutfağına da tepki gösteren Öztürk, tabağı olmayan yemeği kabullenilmeyeceğini belirterek, "Füzyon mutfağı özenti bir mutfaktır. Türk yemeklerini böyle sunumlarla öldürmeye kimsenin hakkı yoktur. Avrupalılar Japonlardan aldı. Türk mutfağının füzyon mutfağına uyması gerekmez. Bunu yapanlar komik duruma düştüklerinin farkına varmalıdırlar. Türk yemek kültürünü öncelikle otelcilerin düşünmesi gerekmektedirler. Bu sistem böyle devam ederse aşçılarımız birer birer yok olacaktır.
MUTFAKLARDA Kİ ÇARPIKLIK
Türkiye' de mutfaklarda çarpıklık açıkça görülmektedir. Ülkemizde 17 yaşında Executive Chef çıkıyorsa sadece Şeflerin değil Tüm sektörün bunu sorgulaması gerekmektedir. Sevgili Ali Rıza Dölkeleş Türk Mutfağı nereye gidiyor derken içinde yaşayan biri olarak kendisinin cevap vermesi gerekir" dedi.
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.