Comess Group'ta Türk mutfağı

İSTANBUL- Avrupa'nın en büyük etnik mutfak zinciri İspanyol Comess Group, Ar-Ge Gıda ile Türkiye'ye geldi.İtalyan, Meksika, Amerikan, İspanyol mutfağı olmak üzere Avrupa'da 370 restorana sahip Comess Group ile Ar-Ge Gıda'nın ilk iş birliği Meksika mutfağında oldu. 
Bir kaç ay önce 3,5 milyon dolarlık yatırımla ikisi İstanbul'da, biri de Ankara'da olmak üzere üç Cantina Mariachi restoranı açan Ar-Ge Gıda, 2009 yılında restoran sayısını beşe çıkarmayı hedefliyor.
Comess Group'un İtalyan, Meksika, Amerikan, İspanyol mutfağı olmak üzere Avrupa'da 370 restorana sahip olduğunu ifade eden Ar-Ge Gıda ortaklarından Tuncay Tansu, Grubun etnik mutfak zincirine Türk mutfağını da katmak istediğini söyledi.
Bu amaçla Avrupa'daki Türk döner zincirlerini araştıran Grubun istediği standartlarda zincir bulamadığı için, bu plandan vazgeçtiğini anlatan Tansu "Döner ve pide dünyaya yayılmış olmasına rağmen kalite standardının olmayışı Avrupalıyı Türk mutfağından soğutuyor. Grup bizim çalışmamızı görünce bize teklifte bulundu. Avrupa'da yaklaşık 50 restoranlık bir döner zinciri açacağız," dedi.

3 ülkenin restoranı daha gelecek
Ar-Ge Gıda hakkında bilgi veren Tansu "Kendi işini kurmak her profesyonelin hayalidir. Biz de uluslararası şirketlerde yöneticilik yapan 3 arkadaş olarak, etnik restoran sektöründeki fırsatları değerlendirmek istedik. Türkiye'de sadece 6 tane Meksika restoranı var. Ayrıca, Meksika mutfağı Türk mutfağına çok uzak değil, en büyük özelliği yemeklerinin daha baharatlı olması" diye konuştu.
Tansu, gerçekleştirdikleri 3,5 milyon dolarlık yatırımla kurdukları 3 restoranın ardından şimdi de franchise vermeyi hedeflediklerini kaydetti. Titiz franchise ortaklarıyla anlaştıkları taktirde girişimcilerin 250 bin dolara bir Cantina Mariachi restoranı açabileceğini vurgulayan Tansu, Cantina Mariachi ile sektörde yer edindikten sonra Comess Group'un İtalyan, Amerikan ve İspanyol restoran zincirlerini de Türkiye'ye taşıyacaklarını ifade etti.

Meksika'dan aşçı ve garson getirdi
Tansu, yeni açılmış olmasına rağmen İstanbul Astoria Alışveriş Merkezi'ndeki Cantina Mariachi'nin Avrupa'nın en iyi Cantina Mariachi'si seçildiğine dikkat çekti. Tansu, "İşe yeni girdiğimizde çok kolay olacağını düşünmüştük, ürünler Meksika'dan gelecekti, kısa eğitimler yetecekti, dekorasyonu kolayca halledecektik. Ancak biraz da özenli olunca Meksika mutfağını Türkiye'ye getirmek çok zor oldu. Comess Group'tan 7 kişilik bir ekip yemeklerin hazırlanmasından dekorasyona, garsonların eğitimine kadar her konuda haftalarca eğitim verdi" dedi. Tansu, Meksika'dan Türkiye'ye getirdikleri 2 usta aşçının da 6 ay süreyle restoranlarda çalıştığını dile getirdi.
Tansu, Comess Group'un teklifi üzerine Avrupa ülkelerinde yaklaşık 50 restoranlık bir Türk döner restoran zincir açacaklarını, ilk etapta yatırım yükünün çoğunu Comess Group'un karşılayacağını, kendilerinin ise yatırım dışında know-how, dekorasyon ve mutfak kısmıyla ilgileneceklerini kaydetti. Comess Group'un ilk etapta 10 restoranı 3 milyon dolarlık bir yatırımla açmayı planladığını dile getiren Tansu, marka bilinirliği sağlanınca bu sayının franchise yoluyla 50'ye çıkarılmasının hedeflendiği söyledi.