Cemal Türkan-Mutfak Şefi, Öğr. Görevlisi

Kültür mah. Ardıç sok. no. 11 BOLU

E-Posta : cemalp@ttnet.net.tr

Medeni hali: Evli, 4 çocuk

Doğum tarihi: Bolu, 10/04/1953

 

 

1999"dan bugüne kadar

ÖĞRETİM GÖREVLİSİ (Mutfak teknolojisi ve pişirme teknikleri hocası): A. İzzet Baysal Üniversitesi Mengen meslek (aşçılık) yüksek okulu – Bolu

 

1996/1998

MUTFAK ŞEFİ: Ürdün Kraliyet sarayı – Ürdün

1986/1996

MUTFAK ŞEFİ: Hotel le Pavillon Bleu, Novotel ve Marilan işletmeleri – Paris Fransa

 

1971/1986

YARDIMCI AŞÇI: Restaurant l"Escale, Hotel Byblos, Auberge du Coeur Volan, Hotel Meridyen – Paris Fransa

1965/1971

AŞÇI ÇIRAĞI: Abdullah Lokantası, Hilton oteli, Büyük Trabya Oteli – İstanbul

C.A.P de Cuisine (aşçı) ve C.A.P. de Patisserie (pastacı) 1978/1982 Paris -Fransa

 

B.P. de Cuisine (profesyonel aşçı diploması) 1983, (Fransa

"nın en yüksek aşçılık diploması) Paris –Fransa

 

B.T.H. Restauration (lokantacılık diploması) 1987, Paris – Fransa

 

B.T.S. Restauration (lokantacılık yüksek teknisyen diploması) Akademi de Paris-Vesailles – Fransa

 

Diğer etkinlikler:
Çok iyi derecede Fransızca ve iyi derecede de İngilizce biliyorum. Uygulamalı Yemek Yapma Temel Tekniği (Talim terbiye kurulundan tasdikli), Mutfak teknolojisi, Yemek repertuarı, Turizmde Beslenme İlkeleri ve Mönü Planlama, Mutfak Hizmetleri, Bilimsel Aşçılık, Mutfak Teknolojisi (liseler için) ve Arçelik Pişirme Rehberi 1 ve 2 kitaplarının yazarıyım (9 kitap).

 

Maksadım Türk mutfağını bilimselleştirerek ülkemdeki aşçılık eğitimine yararlı olmaya çalışmaktır.

 

Kitaplarımdan almak isteyen arkadaşlar yukarıdaki telefon ve adresten isteyebilirler.