İSTANBUL- Aşçılar Derneği Başkanı Ahmet Yavuz ve yönetim kurulu üyelerinin düzenlediği geleneksel sabah kahvaltısı Sultanahmet Yusuf Paşa Konağı"nda yapıldı. Toplantıya Mengen Belediye Başkanı Yurdakul Eröz belediye ekibiyle katıldı.
Toplantıya Bakü"de bulunan Tüm Aşçılar Federasyonu-TAF Başkanı Yalçın Manav katılamadı. TAF Başkan Yardımcısı, Avrasya Aşçılar Derneği Başkanı ve Türkiye Aşçılar Milli Takımı Kaptanı Ümit Yüksel ile Avrasya Aşçılar Derneği ve TAF Genel Sekreteri Gürsel Keleş katıldı. Türes Başkanı Ramazan Bingöl, Mutfak Geliştirme Vakfı Başkanı Öner Ilgaz, Güler Osmanlı Mutfağı"nın sahibi Ali Güler"de katılanlar arasında yer aldı.
Aşçılar Derneği Başkanı Ahmet Yavuz, Yusuf Paşa Konağı"nın sahibi Emrah Şerefoğlu"na teşekkür plaketi sundu.
İstanbul"un beş yıldızlı tesislerinin usta aşçılarının bir araya geldiği kahvaltılı toplantıda Aşçılar Derneği Başkanı Ahmet Yavuz, kendilerine ev sahipliği yapan Yusuf Paşa Konağı"nın sahibi Emrah Şerefoğlu"na teşekkür plaketi sundu.
AHMET YAVUZ: BİRLİK VE BERABERLİKLE GÜÇLENELİM
Ahmet Yavuz konuşmasında tüm aşçı derneklerini ve federasyonları birlik ve beraberliğe çağırarak Tek amacımız olmalı mesleğimizi yüceltmek ve Türk mutfağını dünyada hakettiği yere kavuşturmak. Tatsız rekabetleri bir yana bırakmanın zamanı geldi de geçti bile dedi.
Ahmet Yavuz, şöyle devam etti: Hiçbir dernek başka dernek hakkında kötü konuşmamalıdır. Kimsenin kimseye hesap sorma hakkı yoktur. Bu gibi davranışlarla mesleğimizi küçük düşürüyoruz. Bu arada aşçılık belgesi vermek için aracılık yaparak para alındığını duyuyoruz. Bu konuda hiçbir dernek yetkili değildir. Bu belgeyi sadece Milli Eğitim Bakanlığı vermektedir ve her aşçı arkadaşımın böyle bir belgeye sahip olması gerekmektedir. Derneklerin belge verme yetkisi yoktur sadece alınması konusunda üyelerine uyarıda bulunabilir. Bizim amacımız aşçılık mesleğine eğitimli, genel kültürü olan ve bir kaç dil bilen aşçılar kazandırmaktır. Türkiye"de bunun için kurulacak eğitim kurumlarına destek veriyoruz. Aşçı eğitimiyle tam donanımlı aşçıyı kastediyorum.Bizlerden sonra üniversite mezunu aşçılar görev yapsın istiyorum. En azından böyle kültüre sahip işçılar olmasını istiyorum. Bu konuda yapılan tüm çalışmalara elemizden geldiği kadar destek veriyoruz.
Mengen Belediye Başkanı Yurdakul Eröz
MENGEN BELEDİYE BAŞKANI: MENGEN YÜKSELEN BİR DEĞERDİR
Mengen Belediye Başkanı Yurdakul Eröz, Mengen"in adını dünyaya duyurdukları için aşçılara teşekkürle başlayan konuşmasını şöyle sürdürdü:
Eğitimli aşçı anlayışı Mengen"de başladı. Anadolu Otelcilik ve Turizm Meslek Lisesi açıldı. Buradar mezun olan aşçılarımız alaylı aşçıların yanında eğitim dönemlerinde öğrendikleri bilgileride katarak piştiler ve çok başarılı oldular. Bolu Yeniçağa"da da bir aşçılık okulu açıldı. Mengen varken orada açılması pek uygun olmadı. Bizce Yeniçağa"nın çeçekleri meşhurdur. Orada bir çiçekçilik okulu açılmalıydı. Mengen yükselen bir değerdir. Bolu yönetiminin Mengen"e sahip çıkmasını istiyoruz. 2005 yılında bir temizlik ürününün Mengen"de reklam çekmesini sağladık. Böylece Mengen adı öne çıktı. O zamanlar 8 olan dernek sayısı birden 28"e çıktı. Bizce denkelre, gederasyonlar bir çatı altında kongederasyon kurmalıdır. Böylece aşçılık mesleğinin yönetimini teke düşürmelidir.
Eğetim konusuna gelirsek, aşçılık belgesinin kontrolünü ele almak için aşçılar odası kurulması gerektiğini düşünüyorum. O zaman daha etkin olur ve belge verme sorunu ortadan kalkar. Mesleği kontrol etme imkanı olur.
Aşçılar Derneği Başkanı Ahmet Yavuz, Yusuf Paşa Konağı"nın sahibi Emrah Şerefoğlu ve konuklar otelin ekibiyle
SİYAMİ TEKİN MASALARI DOLAŞIP HATIR SORDU
Konuşmalardan sonra davete katılan aşçılar kanvaltı aldılar.Ancak Aşçılar Derneği Başkanı Ahmet Yavuz, üyelerini Sultanahmet Yusuf Paşa Konağı"nda düzenlediği kahvaltıda buluştururken Yönetim kurulu üyesi Siyami Tekin"in şefliğini yaptığı Yusuf Paşa Konağı"ndaki kahvaltıya 40 kişi gelir diye bildirmişti. Ahmet Yavuz"un hesabı tutmayıp, davete arkadaşlarıyla buluşma özlemi içinde olan 80 kişi katıldı. Meslektaşlarına mahcup olmak istemeyen Siyami Tekin ise ikramı yetiştirdi ve masaları dolaşarak herkesin hatırını sordu. Ancak aşçılar meslektaşları ile bir arada olmanın mutluluğu içinde Siyami Tekin"e Biz yabancı mıyız. Yerde bile otururuz diyerek gönlünü aldılar.
Ali Demirel, Siyami Tekin
SİYAMİ TEKİN"İN VE ALİ DEMİREL"İN SIRRI
Yusuf Paşa Konağı"nın şefi Siyami Tekin, yardımcısı Ali Demirel ile çalışıyor. Ben mengenli o Ordulu...Eskiden pideciydi, sonra aşçı oldu diyerek şunu anlattı:
Bir tarihte işsiz kaldım. Citadel Oteli"nde arkadaşım vardı. "Gel yanıma çalış" dedi. Evde çoluk çocuk ekmek bekliyor. Çalışmam lazımdı. "Tamam" dedim ve işe başladım. İlk gün mutfağın kapısında duruyor ve ne yapacağımı kestirmeye çalışıyordum. İlerde duran bir aşçı sert şekilde Goççum... Gel buraya bakayırm. Şurada bulaşıklar var onları yıka..Paspas yap, ortalığı temizle... dedi. Benim gibi şef bir adamın yapacağı iş değildi ama, sesimi çıkarmadım. Tam bir hafta. Bulaşık yıkadım. Paspas yaptım ve ortalığı temizledim. Daha sonra Yusuf Paşa Konağı"ndaki işimi buldum ve ayrıldım. Ama ayrılırken bana bulaşık yakatıp, paspas yaptırana içimden Sen bir yerde belim elime düşersin" diyordum. Nitekim şimdi elime düştü... O kişi Ali Demirel"di. 10 senedir beraber çalışıyoruz. İyi bir usta birlikte çok başarılı oluyoruz. "Bulaşık yıkatıp, paspas yaptırdın mı?" diye sorarsanız. Ustalığı çok iyi idi. Kıyamadım. Gül gibi geçinip gidiyoruz... Ama arada bir sıkışırsam bende onun gibi "Goççum" diyorum.
Yusuf Paşa Konağı"nın sahibi Emrah Şerefoğlu, Şef Siyami Tekin, mutfak ve servis ekibi
Aşçılar Derneği'nin kahvaltısına katılım yüksek oldu
Aşçılar Derneği Başkanı Ahmet Yavuz, Mengen Belediye Başkanı Yurdakul Eröz ve belediye ekibi
TÜRES Başkanı Ramazan Bingöl, Güler Osmanlı Mutfağı'nın sahibi Ali Güler'de konuklar arasındaydı.
TAF Başkan Yardımcısı, Avrasya Aşçılar Derneği Başkanı ve Türkiye Aşçılar Milli Takımı Kaptanı Sheraton Ofteli'nin şefi Ümit Yüksel ile Avrasya Aşçılar Derneği ve TAF Genel Sekreteri Fish and North Restoran'ın sahibi Gürsel Keleş katıldı.
Aşçılar Derneği yönetimi tam kadro kahvaltıdaydı. Tabii gecelerin uzun olduğu ülke Finlandiya fatihi Kenan heryerdeydi...
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.