SİDNEY / AVUSTRALYA - Dünya çapında en iyi kafeleri sıralayan Amerikan dergisi Food & Wine okuyucularının oylarıyla yeni bir liste ile en iyi kahve dükkanının hangisi olduğunu ortaya koydu. Avustralya şehri Sidney, ezeli rakibi Melbourne'ü geride bırakarak zirveye oturdu.
Dünyanın en iyi kahve dükkanı seçilen Sidney merkezli Toby's Estate Coffee Roasters'ı, Arkansas merkezli Onyx Coffee Lab, Avusturya'nın Viyana kentinden Gota Coffee Experts, Melbourne merkezli Proud Mary Coffee ve Norveç'in Oslo kentinden Tim Wendelboe takip etti. İlk 10'da yer alan kahve dükkanları arasında Singapur, Fransa, Malezya ve Kolombiya da yer aldı.
DÜNYANIN EN İYI 100 KAHVE DÜKKANI
Sıralamanın web sitesine göre, dünya çapındaki kafeler kahve ve yiyecek kalitesinden, sürdürülebilirlik uygulamalarına ve müşteri hizmetlerine kadar çeşitli faktörlere göre değerlendirildi . "Dünyanın En İyi 100 Kahve Dükkanı"na göre, nihai seçime ulaşmak için hem kamuoyu görüşleri hem de uzmanların değerlendirmeleri dikkate alındı.
Toby's Estate'in genel müdürü Jody Leslie, CNN Travel'a yaptığı açıklamada, sonucu öğrendiklerinde tüm ekibinin "çok heyecanlandığını" söyledi.
Jody Leslie, "Uzun zamandır kahve sektöründeyiz ve yaptığımız işin harika olduğunu biliyoruz. Tutarlı olmak için çok çabalıyoruz. Bu şekilde tanınmak harika" dedi
Şirketin amiral mağazası Sidney'in güneybatısındaki Chippendale semtinde yer almasıyla tanınıyor ancak markanın Avustralya ve Asya'nın çeşitli yerlerinde, Singapur, Endonezya ve Orta Doğu'da şubeleri bulunuyor.
Leslie, duyurudan bu yana satışların arttığını ve ekibinin kahvesini denemek isteyen daha fazla ziyaretçinin geldiğini söyledi. Toby's Estate, müşterilerine destekleri için teşekkür etmek amacıyla 27 Şubat'ta ücretsiz kahve günü düzenleyecek.
Toby's Estate'in amiral mağazasında, müşterilerin önünde kahvenin yapıldığı bir demleme barı ve her gün taze çekirdeklerin kavrulduğu bir kavurma tesisi bulunuyor.
ANNESININ GARAJINDA IŞE BAŞLADI.
Kahve zinciri, avukat Toby Smith'in 1997 yılında Sidney'in liman kıyısındaki doğu banliyösü Woolloomooloo'da annesinin garajında işe başlamasıyla başladı.
Arkansas merkezli Onyx Coffee Lab ikinci sırada yer aldı. Şirketin Bentonville, Fayetteville ve Springdale'de üç şubesi var ancak listede hangisinin yer aldığı belli değil. Üçüncü sırada yer alan Vienna'dan Gota Coffee de takdir için sosyal medyada minnettarlığını dile getirdi.
Onyx Coffee Lab, Instagram hesabından yaptığı paylaşımda, "Bu ödülü yalnızca adı geçen dünyanın en iyi 100 mağazasıyla değil, her sabah konuklarına en iyi misafirperverliği ve hizmeti sunmak için kalkan sektördeki tüm kafelerle paylaşmaktan onur duyuyoruz" ifadelerini kullandı .
Gota Coffee, Instagram'da "Bu yolculuk tutku, hassasiyet ve kahve tutkunu topluluğumuzun inanılmaz desteğiyle beslendi," diye yazdı . "Kahve kültürünün sınırlarını, her seferinde bir demlemeyle zorlamaya!"
FLAT WHITE TARTIŞMASI
Avustralya'nın kafe ortamı, harika atmosferi ve mükemmel kahveyi arayan baristaların rekabetçi ruhuyla ünlüdür. Dünyanın büyük şehirlerinde Avustralya kafeleri açıldı ve avokado tostu ve flat white kahve çeşitleri sunuldu. Her ikisi de ülkede ortaya çıktı. Ancak birçok Yeni Zelandalı flat white'ın kökeni konusunda tartışıyor. Flat white, bir veya iki espresso shot'ının üzerine dökülen buharda pişirilmiş sütten oluşur. Latte kadar sütlü değildir ve cappuccino'nun köpüklü tepesinden yoksundur.
SIDNEY ILE MELBOURNE REKABETI
Avustralya'da Sidney ile Melbourne arasında uzun zamandır devam eden bir rekabet var; en önemlisi de hangi şehrin daha iyi kahve ürettiği. Melbourne geleneksel olarak ülkenin kahve başkenti olarak kabul ediliyor. Kahvenin tarihi, İtalyan göçmenlerin espresso makinelerini ve kafe geleneklerini şehre getirdiği II. Dünya Savaşı sonrası döneme kadar uzanıyor.
Son yıllarda, Sidney'in kahve sahnesi ağırlığının üstünde bir performans göstererek Melbourne hayranlarının gururunu kırdı. Liman Şehri, geçen yıl Amerikan dergisi Food & Wine tarafından yayınlanan dünya çapında kahve için en iyi 10 şehir listesinde Melbourne'ü geride bıraktı . Sidney üçüncü sırayı alırken, Melbourne 10. sıraya yerleşti.
Dergi, Melbourne'deki Proud Mary'yi "göze çarpan" kafelerden biri olarak niteledi ve dünyanın en iyi 100 kahve dükkanı listesinde dördüncü sırada yer aldı.
Melbourne'ün kahve itibarına gelen tek darbe bu değildi. 2023'te Avustralyalı seyahat sitesi Wotif.com , Melbourne'ü "dünyanın gayriresmi kahve başkenti" olarak adlandırmasına rağmen, ulusal başkent Canberra'daki The Cupping Room'a "en iyi flat white" unvanını verdi. Listelerin üzerinde uzlaştığı bir şey varsa o da Avustralya'nın kazandığıdır.
Toby's Estate'ten Leslie."Bence bizim galibiyetimiz ülke için bir galibiyet. Avustralya kahvesi bence dünyanın en iyisi ve bu yüzden Sidney ve Melbourne'e bağlı değil. Ülke olarak güçlü olmak istiyoruz ve bu herkese yardımcı oluyor" dedi.
Toby’s Estate
Lobby Cai,L1, #10-11, Paskal 23, Bandung (0878) 2383 3232
contact@tobysestatecoffee.co.id
tobysestatebandung@gmail.com
www.tobysestatecoffee.co.id
Instagram: @tobysestate.id
Opening Hours: 08:00 – 22:00 (Fri & Sat until midnight)
Buttermilk Chicken: Rp75.000
Pancakes: Rp85.000
Cappuccino: Rp35.000
Chai Chocolate: Rp40.000
* Add 18.25% tax & service (!!!)
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.